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大学芋

20

2014.04.14

分類

調理時間: 20分

ID114756

小春

ぽかぽかびより『おかわり』レシピ

乱切りにしないで、ピーラーで皮を縞目にむいて作ってみました。大きなさつまいもで作ると、1つでも 食べごたえがあります。
甘さは、そんなにくどくない あっさりした仕上がりになってます。

さつまいも 和食 和風スイーツ シニア 子供 ヘルシー おふくろの味

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材料2人分(2~3人分)
さつまいも 1個(400g
揚げ油 適量
ザラメ糖 70g
100ml
醤油 小さじ1
黒ごま 少々
作り方
Point!
みつが少なめで、ギリギリのレシピです。 1,2個ずつ入れて手早く絡めてください。
  1. さつまいもはピーラーで皮を縞目にむき、1.5cm幅に切ったら 水にさらします。
    キッチンペーパーで、しっかりと水気をふき取ります。
  2. 揚げ油を160度に熱し、さつまいもを揚げます。
    (5分少し) 竹串を刺してみて、スゥ~っと通るくらいに火を通します。
  3. 揚げている間に、鍋にザラメ糖・水・醤油を入れて中火にかけます。
    煮立ったら、少し火加減を落とし、とろみがつくまで煮詰めます。
  4. 揚げたさつまいもを、みつに絡め、みつが固まる前に、黒ごまを振ります。
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