レシピサイトNadia

    大学芋

    • 投稿日2014/04/14

    • 更新日2014/04/14

    • 調理時間20

    お気に入り

    11

    乱切りにしないで、ピーラーで皮を縞目にむいて作ってみました。大きなさつまいもで作ると、1つでも 食べごたえがあります。 甘さは、そんなにくどくない あっさりした仕上がりになってます。

    材料2人分2~3人分

    • さつまいも
      1個(400g
    • 揚げ油
      適量
    • ザラメ糖
      70g
    • 100ml
    • 醤油
      小さじ1
    • 黒ごま
      少々

    作り方

    ポイント

    みつが少なめで、ギリギリのレシピです。 1,2個ずつ入れて手早く絡めてください。

    • 1

      さつまいもはピーラーで皮を縞目にむき、1.5cm幅に切ったら 水にさらします。 キッチンペーパーで、しっかりと水気をふき取ります。

    • 2

      揚げ油を160度に熱し、さつまいもを揚げます。 (5分少し) 竹串を刺してみて、スゥ~っと通るくらいに火を通します。

      工程写真
    • 3

      揚げている間に、鍋にザラメ糖・水・醤油を入れて中火にかけます。 煮立ったら、少し火加減を落とし、とろみがつくまで煮詰めます。

      工程写真
    • 4

      揚げたさつまいもを、みつに絡め、みつが固まる前に、黒ごまを振ります。

      工程写真
    レシピID

    114756

    質問

    作ってみた!

    関連キーワード

    「さつまいも」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    小春(ぽかぽかびより)
    • Artist

    小春(ぽかぽかびより)

    料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家

    • フードコーディネーター
    • 日本酒ナビゲーター

    料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

    「料理家」という働き方 Artist History