大学芋

さつまいもはピーラーで皮を縞目にむき、1.5cm幅に切ったら　水にさらします。 キッチンペーパーで、しっかりと水気をふき取ります。

揚げ油を160度に熱し、さつまいもを揚げます。 (5分少し)　竹串を刺してみて、スゥ～っと通るくらいに火を通します。

揚げている間に、鍋にザラメ糖・水・醤油を入れて中火にかけます。 煮立ったら、少し火加減を落とし、とろみがつくまで煮詰めます。

揚げたさつまいもを、みつに絡め、みつが固まる前に、黒ごまを振ります。