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乱切りにしないで、ピーラーで皮を縞目にむいて作ってみました。大きなさつまいもで作ると、1つでも 食べごたえがあります。 甘さは、そんなにくどくない あっさりした仕上がりになってます。
みつが少なめで、ギリギリのレシピです。 1,2個ずつ入れて手早く絡めてください。
さつまいもはピーラーで皮を縞目にむき、1.5cm幅に切ったら 水にさらします。 キッチンペーパーで、しっかりと水気をふき取ります。
揚げ油を160度に熱し、さつまいもを揚げます。 (5分少し) 竹串を刺してみて、スゥ~っと通るくらいに火を通します。
揚げている間に、鍋にザラメ糖・水・醤油を入れて中火にかけます。 煮立ったら、少し火加減を落とし、とろみがつくまで煮詰めます。
揚げたさつまいもを、みつに絡め、みつが固まる前に、黒ごまを振ります。
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小春(ぽかぽかびより)
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。