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    副菜

    れんこんのカリカリバターしょうゆ炒め

    • 投稿日2017/01/30

    • 更新日2017/01/30

    • 調理時間10

    お気に入り

    4303

    れんこんには、アレルゲン(アレルギーの原因物質)に反応するIgE抗体を抑制する働きがある『タンニン』などのポリフェノールを多く含み、それに花粉症を抑える効果があるそうです。この季節なるべく食事にとり入れたり食材ですね。

    材料4人分

    • れんこん
      1節(120g)
    • 片栗粉
      大さじ1
    • A
      醤油、みりん
      各大さじ1/2
    • A
      さとう
      小さじ1/3
    • A
      バター
      6g
    • サラダ油
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    中火で両面しっかり炒めたれんこんに調味料を加えたら、焦げないように火加減に気を付けてください。 調味料でとろみがつき、バターが溶けたら完成です。片栗粉の部分がカリッカリ! 最後に加えたバターの香りがよい感じです。

    • 1

      れんこんは皮をむいて8mm厚さに切り、酢水(分量外)にさっとくぐらせます。キッチンペーパーで水気をふき取り、片栗粉をうすくまぶします。

      工程写真
    • 2

      フライパンに油を入れて中火にかけ、(1)のれんこんをじっくり炒めます。

      工程写真
    • 3

      両面焼き色がついたらキッチンペーパーで油をふきとり、A 醤油、みりん各大さじ1/2、さとう小さじ1/3、バター6gを加えて絡め 火を止めます。

      工程写真
    レシピID

    146096

    質問

    作ってみた!

    • 800951
      800951

      2023/11/08 16:46

      冷凍保存しておいた少量のれんこんで作りました。カリカリ&ジュワッとバター醤油で美味しかったです。
    • ゆうママ
      ゆうママ

      2023/03/18 16:23

      日持ちどのくらいですか?冷凍できますか?
    • ももなしらいち
      ももなしらいち

      2020/02/29 18:01

      はじめまして。少し余っていたれんこんの消費に使わせて頂きました。バター醤油はカロリーが気になるけど、美味しかったです。主人にも、お酒のおつまみに合いそうだねと好評でした。
    • hi10
      hi10

      2019/08/01 17:43

      工程2の段階でも甘みがあり、お塩を振って子供達にあげたら大好評でした。 もちろん甘辛仕上げでも美味しく頂けました。
    • もこもこ
      もこもこ

      2019/04/15 21:57

      子どもにも大人にも好評でした! れんこんの定番おかずになりました、美味しいです!

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    小春(ぽかぽかびより)

    料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家

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    • 日本酒ナビゲーター

    料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

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