副菜
れんこんのカリカリバターしょうゆ炒め
投稿日2017/01/30
更新日2017/01/30
調理時間10分
れんこんには、アレルゲン（アレルギーの原因物質）に反応するIgE抗体を抑制する働きがある『タンニン』などのポリフェノールを多く含み、それに花粉症を抑える効果があるそうです。この季節なるべく食事にとり入れたり食材ですね。
材料4人分
- れんこん１節（120g)
- 片栗粉大さじ1
- A醤油、みりん各大さじ1/2
- Aさとう小さじ1/3
- Aバター６ｇ
- サラダ油大さじ2
作り方
ポイント
中火で両面しっかり炒めたれんこんに調味料を加えたら、焦げないように火加減に気を付けてください。 調味料でとろみがつき、バターが溶けたら完成です。片栗粉の部分がカリッカリ！ 最後に加えたバターの香りがよい感じです。
- 1
れんこんは皮をむいて8mm厚さに切り、酢水（分量外）にさっとくぐらせます。キッチンペーパーで水気をふき取り、片栗粉をうすくまぶします。
- 2
フライパンに油を入れて中火にかけ、(1)のれんこんをじっくり炒めます。
- 3
両面焼き色がついたらキッチンペーパーで油をふきとり、A 醤油、みりん各大さじ1/2、さとう小さじ1/3、バター６ｇを加えて絡め 火を止めます。
レシピID
146096
質問
作ってみた!
8009512023/11/08 16:46
冷凍保存しておいた少量のれんこんで作りました。カリカリ＆ジュワッとバター醤油で美味しかったです。
ゆうママ2023/03/18 16:23
日持ちどのくらいですか？冷凍できますか？- ももなしらいち
2020/02/29 18:01
はじめまして。少し余っていたれんこんの消費に使わせて頂きました。バター醤油はカロリーが気になるけど、美味しかったです。主人にも、お酒のおつまみに合いそうだねと好評でした。 
hi102019/08/01 17:43
工程2の段階でも甘みがあり、お塩を振って子供達にあげたら大好評でした。 もちろん甘辛仕上げでも美味しく頂けました。- もこもこ
2019/04/15 21:57
子どもにも大人にも好評でした! れんこんの定番おかずになりました、美味しいです!
「れんこん」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「れんこん」の基礎
- Artist
小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
