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れんこんのカリカリバターしょうゆ炒め

副菜

れんこんのカリカリバターしょうゆ炒め
  • 投稿日2017/01/30

  • 調理時間10

れんこんには、アレルゲン(アレルギーの原因物質)に反応するIgE抗体を抑制する働きがある『タンニン』などのポリフェノールを多く含み、それに花粉症を抑える効果があるそうです。この季節なるべく食事にとり入れたり食材ですね。

材料4人分

  • れんこん
    1節(120g)
  • 片栗粉
    大さじ1
  • A
    醤油、みりん
    各大さじ1/2
  • A
    さとう
    小さじ1/3
  • A
    バター
    6g
  • サラダ油
    大さじ2

作り方

ポイント

中火で両面しっかり炒めたれんこんに調味料を加えたら、焦げないように火加減に気を付けてください。 調味料でとろみがつき、バターが溶けたら完成です。片栗粉の部分がカリッカリ! 最後に加えたバターの香りがよい感じです。

  • 1

    れんこんは皮をむいて8mm厚さに切り、酢水(分量外)にさっとくぐらせます。キッチンペーパーで水気をふき取り、片栗粉をうすくまぶします。

    工程写真
  • 2

    フライパンに油を入れて中火にかけ、(1)のれんこんをじっくり炒めます。

    工程写真
  • 3

    両面焼き色がついたらキッチンペーパーで油をふきとり、A 醤油、みりん各大さじ1/2、さとう小さじ1/3、バター6gを加えて絡め 火を止めます。

    工程写真
レシピID

146096

「れんこん」の基礎

「調味料」の基礎

「酢」の基礎

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小春(ぽかぽかびより)
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小春(ぽかぽかびより)

料理ブロガー・フードコーディネーター 夫・大学生長男・高校生長女の4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

「料理家」という働き方 Artist History