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分厚い+ふんわり【お好み焼】

20
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2018.06.27

分類主食

調理時間: 20分

ID311895

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより『おかわり』レシピ

普通のお好み焼なんですが、ストウブ(STAUB)の両手フライパンラウンド26cmを使って、ふんわり中まで火を通します。

厚みは3cmほど。
粉類の分量を減らしてしっかり蒸しあげふわふわに焼くコツを、レシピに盛り込んでいます。

お好み焼き ヘルシー ストウブ STAUB 関西 両手フライパン 簡単 子供 和食 お好み焼き
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材料2人分
お好み焼ミックス粉 1人分
キャベツ 300g
万能ねぎ 2本
ちくわ 2本
天かす 大さじ4
2個
豚肉(バラ薄切り) 4枚
少量
ソース 適宜
マヨネーズ 適宜
青のり 適宜
作り方
Point!
だしや山芋が配合されているお好み焼専用のミックス粉を使用しました。   具材と混ぜた時に、つなぎが足りないように感じる場合は、卵をもう1つ加えてください。  
  1. お好み焼ミックス粉は袋に記載の水分量で、しっかり混ぜておきます。
    (1人分の分量で、2人分のお好み焼を作ります)
  2. 粗みじん切りのキャベツ、小口切りの万能ねぎ、輪切りのちくわ、天かす、卵、溶いたお好み焼ミックス粉をボウルに入れます。
     
    菜ばしで、ボウルの底からふんわりと混ぜます。
    ※混ぜすぎるとキャベツから水分が出てくるので軽く混ぜる程度で構いません。
  3. フライパンに油を入れて中火で熱します。
     
    温まったら弱火にし、【1】を3cmの厚みに広げ5分焼きます。
    ※フライ返しでひっくり返しやすいように、フライパンのフチに余白を作っておきます。
  4. 豚肉を乗せて、すぐにひっくり返します。
    ※事前に乗せると、豚肉の脂がとけて臭みが出るので、ひっくり返す直前です。
  5. ひっくり返したらフライ返しで押さえたりせずに周りの形を整え、フタをして5分ほど蒸します。
    ※蒸す事で中心まで火が通ります。
  6. 豚肉に焼き色がついたらひっくり返して3分焼きます。
    ※余分な水分を飛ばすと、中はふっくら、外側はカリッと仕上がりますし、豚肉が上の面に来る事で食べやすくなります。
  7. ソースやマヨネーズ、青のりなどをかけて、そのまま食卓へ。
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