分厚い＋ふんわり【お好み焼】
投稿日2018/06/27
更新日2018/06/27
調理時間20分
普通のお好み焼なんですが、ストウブ（STAUB)の両手フライパンラウンド26cmを使って、ふんわり中まで火を通します。 厚みは3cmほど。 粉類の分量を減らしてしっかり蒸しあげふわふわに焼くコツを、レシピに盛り込んでいます。
材料2人分
- お好み焼ミックス粉1人分
- キャベツ300g
- 万能ねぎ2本
- ちくわ2本
- 天かす大さじ4
- 卵2個
- 豚肉(バラ薄切り)4枚
- 油少量
- ソース適宜
- マヨネーズ適宜
- 青のり適宜
作り方
ポイント
だしや山芋が配合されているお好み焼専用のミックス粉を使用しました。 具材と混ぜた時に、つなぎが足りないように感じる場合は、卵をもう１つ加えてください。
- 準
お好み焼ミックス粉は袋に記載の水分量で、しっかり混ぜておきます。 (1人分の分量で、2人分のお好み焼を作ります)
- 1
粗みじん切りのキャベツ、小口切りの万能ねぎ、輪切りのちくわ、天かす、卵、溶いたお好み焼ミックス粉をボウルに入れます。 菜ばしで、ボウルの底からふんわりと混ぜます。 ※混ぜすぎるとキャベツから水分が出てくるので軽く混ぜる程度で構いません。
- 2
フライパンに油を入れて中火で熱します。 温まったら弱火にし、【1】を3cmの厚みに広げ5分焼きます。 ※フライ返しでひっくり返しやすいように、フライパンのフチに余白を作っておきます。
- 3
豚肉を乗せて、すぐにひっくり返します。 ※事前に乗せると、豚肉の脂がとけて臭みが出るので、ひっくり返す直前です。
- 4
ひっくり返したらフライ返しで押さえたりせずに周りの形を整え、フタをして5分ほど蒸します。 ※蒸す事で中心まで火が通ります。
- 5
豚肉に焼き色がついたらひっくり返して3分焼きます。 ※余分な水分を飛ばすと、中はふっくら、外側はカリッと仕上がりますし、豚肉が上の面に来る事で食べやすくなります。
- 6
ソースやマヨネーズ、青のりなどをかけて、そのまま食卓へ。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
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- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。