えび100％♡贅沢な【えびカツ】レシピ

材料4人分（8cmの大きさ8個分）

• えび
  640g
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  片栗粉
  大さじ1.5
• マヨネーズ
  大さじ1.5
• ホワイトペパー
  少々
• 卵・小麦粉
  適量
• パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  ☑️　えび（参考程度に） ・ブラックタイガー大　16尾 ・バナメイエビ中　8尾 ・冷凍むきえび大　10個ほどを使いました。

  
• 1

  えびは殻をむいてワタを取り除き、A 塩小さじ1/2、片栗粉大さじ1.5を揉みこんだあと、流水が透明になるまで洗う。 キッチンペーパーで水気を拭き取る。

  
• 2

  フードプロセッサーにえびの半分・マヨネーズ・ホワイトペパーを入れて攪拌し、残りの半分は食感が良くなるよう粗めに刻む（もしくは、フードプロセッサーで粗めに攪拌する）。

  
• 3

  ②を8等分して形を整える。 （小皿にラップを敷いて形を整えると、同じ大きさになるし簡単。） 冷凍庫に入れて20分ほど冷やすと、衣をつけるときに扱いやすくなる。

  
• 4

  卵・小麦粉を溶いてバッター液を作り、③をくぐらせてパン粉をつける。

  
• 5

  180℃に熱した揚げ油で、カリッと揚げる。

  
• 6

  ☑️　サウザンアイランドドレッシング 120ml 冷蔵保存2日間 ・マヨネーズ、ケチャップ　各大さじ3 ・ソース　大さじ1 ・レモン汁（もしくは酢）　小さじ1 ・ホワイトペパー　少々 全てをよく混ぜる。 お好みで玉ねぎのみじん切りを加えたり、サラサラにしたい場合は油を加える。

  

ポイント

☑️　えびの種類 えびはお好みのものをお使いください。 ブラックタイガーは食感が良いので、荒く刻むのがおすすめです。 ☑️　えびが少量な場合 はんぺんや、豆腐などを加えて作っても構いません。 豆腐を使う場合は、しっかり水切りしてください。 また、柔らかすぎて扱いづらい場合は、攪拌するときに片栗粉を大さじ1〜2ほど加えて、調整してみてください。 ☑️　バッター液 卵2個（100ml）、薄力粉大さじ4をしっかり混ぜて作りました。 卵の割合を減らして、牛乳に変えても構いません。 バッター液を使わずに、薄力粉→溶き卵→パン粉の順番で衣をつけても構いません。 また、薄力粉にベーキングパウダーを少量（小さじ1弱）加えると、時間が経っても衣のカリッと食感が長続きしますよ（フライのときに活用してみてください）

作ってみた！

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