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カリカリ食感♪ 鶏皮ポン酢

主菜

カリカリ食感♪ 鶏皮ポン酢
  • 投稿日2020/08/06

  • 調理時間15

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油で炒めることによって、鶏皮をカリカリ食感に仕上げました。また出てきた油をキッチンペーパーで拭き取りますし、片栗粉の衣のおかげでカリカリ食感が やみつきに。 ポン酢であっさり味付けしているのと、スライスオニオンと合わせているので、夏でも食べやすいおかずです。 おつまみっぽいですが、子どもたちにも好評でした! 鶏皮、スーパーでも格安なので、綺麗なものを見つけたらぜひお使いください。 もしくは、胸肉でサラダチキンなどを作った時の鶏皮を冷凍保存しておき、たまったら、この鶏皮ポン酢を作ってみてください。

材料2人分

  • 鶏皮
    1パック(300g)
  • 片栗粉
    大さじ1
  • 大さじ2
  • ポン酢
    大さじ1.5
  • サラダや薬味
    お好みで

作り方

ポイント

▶︎鶏皮 鶏皮の油が跳ねやすいので気をつけてください。 片栗粉を使うことによってカリッと仕上がり、ポン酢が絡みやすくなります。 ▶︎ 盛り付け お好みで構いませんが、私は、紫玉ねぎスライス・ブロッコリースプラウト→鶏皮→大葉・みょうがの順番で盛り付けました。 ▶︎ 辛く仕上げたい場合 七味唐辛子の後がけしてください。 もしくはラー油でも美味しく仕上がります。

  • 鶏皮は食べやすい大きさに切り、ポリ袋に片栗粉と一緒に入れ振って衣をつけます。

    工程写真
  • 1

    フライパンに油を入れて中火にかけ、鶏皮を炒めます。 2.3分に1回混ぜながら、カリカリになるまで炒めて火を通し、油を拭き取ります。

    工程写真
  • 2

    ポン酢と馴染ませ、味をつけます。

    工程写真
  • 3

    器に、サラダや薬味を入れ、鶏皮ポン酢を盛り付けてください。

    工程写真
レシピID

396120

「油」の基礎

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小春(ぽかぽかびより)

料理ブロガー・フードコーディネーター 夫・大学生長男・高校生長女の4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

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