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カリカリ食感♪ 鶏皮ポン酢

15

2020.08.06

分類主菜

調理時間: 15分

ID396120

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより『おかわり』レシピ

油で炒めることによって、鶏皮をカリカリ食感に仕上げました。また出てきた油をキッチンペーパーで拭き取りますし、片栗粉の衣のおかげでカリカリ食感が やみつきに。

ポン酢であっさり味付けしているのと、スライスオニオンと合わせているので、夏でも食べやすいおかずです。
おつまみっぽいですが、子どもたちにも好評でした!

鶏皮、スーパーでも格安なので、綺麗なものを見つけたらぜひお使いください。
もしくは、胸肉でサラダチキンなどを作った時の鶏皮を冷凍保存しておき、たまったら、この鶏皮ポン酢を作ってみてください。

ビールに合うおつまみ カリカリ ポン酢 薬味

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材料2人分
鶏皮 1パック(300g)
片栗粉 大さじ1
大さじ2
ポン酢 大さじ1.5
サラダや薬味 お好みで
作り方
Point!
▶︎鶏皮 鶏皮の油が跳ねやすいので気をつけてください。 片栗粉を使うことによってカリッと仕上がり、ポン酢が絡みやすくなります。 ▶︎ 盛り付け お好みで構いませんが、私は、紫玉ねぎスライス・ブロッコリースプラウト→鶏皮→大葉・みょうがの順番で盛り付けました。 ▶︎ 辛く仕上げたい場合 七味唐辛子の後がけしてください。 もしくはラー油でも美味しく仕上がります。
  1. 鶏皮は食べやすい大きさに切り、ポリ袋に片栗粉と一緒に入れ振って衣をつけます。
  2. フライパンに油を入れて中火にかけ、鶏皮を炒めます。
    2.3分に1回混ぜながら、カリカリになるまで炒めて火を通し、油を拭き取ります。
  3. ポン酢と馴染ませ、味をつけます。
  4. 器に、サラダや薬味を入れ、鶏皮ポン酢を盛り付けてください。
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