砂ずりのポン酢和え

15

2021.01.25

分類副菜

調理時間: 15分

ID 405762

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

砂ずり(砂肝)を茹でて火を通し、玉ねぎや薬味などとポン酢和えにします。

茹でる時は、強火でグツグツ茹でるとかたくなるので、弱火でじっくり火を通すと、やわらかく仕上がりますよ。

ポン酢だけで和えても美味しいのですが、しっかり味をつけるために、醤油やごま油もプラスしました。

ご飯にもお酒にもぴったりな、ヘルシーおかずです。

    材料2人分
    砂ずり 1パック(250g)
    小さじ2/3
    大さじ2
    たまねぎ 1/2玉
    大葉 3枚
    万能ねぎ 1茎
    A
    ポン酢 大さじ1
    A
    醤油 大さじ1
    A
    ごま油 大さじ1
    作り方
    Point!
    ▶︎ 砂ずりのスジ
    白い筋の部分は、格子状に切り目を入れれば食べられます。お好みでどうぞ(我が家は取り除いています)
     
     
    ▶︎ 加熱方法
    強火でグツグツ加熱せずに、弱火でじっくり火を通す方がやわらかく仕上がります。湯の分量が少なすぎると、砂ずりを入れた時に温度が下がるので気をつけてください。
     
     

    ▶︎ 調味料について
    ポン酢醤油+ごま油
    めんつゆ+酢+ごま油 などの組み合わせでもOKです。

    醤油は、風味がプラスされた物や、甘みが強い物でも構いません。お好みのものをお使いください。
    1. たまねぎは皮を剥いて繊維に沿って薄切りにする。
      大葉は千切り、万能ねぎは小口切りにする。
    2. 砂ずりは、白い筋の部分を取り除きます(もしくは格子状に切込みを入れてもOK)
    3. 塩をもみ、しばらく置く。その間に湯をわかす。
    4. 鍋の湯に、酒を加える。

      沸騰したら砂ずりを加え、弱火5分加熱後、火を止めてそのまま余熱で火を通す。
    5. 水けをきった砂ずりと、たまねぎをボウルに入れ、A

      ポン酢 大さじ1、醤油 大さじ1、ごま油 大さじ1

      と和える。

      器に盛り付け、大葉・万能ねぎを散らす。
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