ご飯にも合う！アジの蒲焼き

• 15分

材料4人分

• 鯵（片身）
  4〜5枚
• 料理酒
  大さじ2
• 片栗粉
  大さじ3
• 油
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  本みりん
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  フライドガーリック
  適宜
• ブロッコリースプラウト
  適宜

作り方

• 下準備
  骨抜きを使って、鯵（片身）の小骨を引き抜く。

  
• 1

  料理酒をかけ5分ほど置いて臭みをとり、ペーパーで水けを拭いたあと片栗粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンに油を入れて中火に熱し、1の鯵を炒める。皮目から入れて焼き色がついたらひっくり返す。

  
• 3

  A 醤油大さじ3、本みりん大さじ3、砂糖大さじ1、フライドガーリック適宜を混ぜて加え、少し火加減を強める。フライパンを揺すってタレを全体に行き渡るようにする。

  
• 4

  火が通ったら器に盛り付け、ブロッコリースプラウトを散らす。

  

ポイント

✔️ 骨抜き 工程写真に写っている骨抜きは、100円SHOPのものです。 小骨ごと調理すると、食べているときに小骨を取り出すことになるので、あらかじめ取り除くのがおすすめ。 骨抜きでしっかり挟み、頭側に引き抜くと簡単です。 抜きにくい場合は、身が崩れないように、骨を挟んだまま前後に揺すってみてください。

作ってみた！

質問