主菜
ご飯にも合う！アジの蒲焼き
投稿日2023/10/26
更新日2023/10/26
調理時間15分
フライパンでさっと炒めて作る、鯵の蒲焼きレシピです。 鯵の他に、ぶりの切り身、シシャモ、サバなどの魚でも美味しく作れます。 臭みは料理酒でとり、片栗粉をまぶすことで、味がしっかり絡んでいるので、ご飯に合いますよ。 ぜひお試しください。
材料4人分
- 鯵（片身）4〜5枚
- 料理酒大さじ2
- 片栗粉大さじ3
- 油大さじ2
- A醤油大さじ3
- A本みりん大さじ3
- A砂糖大さじ1
- Aフライドガーリック適宜
- ブロッコリースプラウト適宜
作り方
ポイント
✔️ 骨抜き 工程写真に写っている骨抜きは、100円SHOPのものです。 小骨ごと調理すると、食べているときに小骨を取り出すことになるので、あらかじめ取り除くのがおすすめ。 骨抜きでしっかり挟み、頭側に引き抜くと簡単です。 抜きにくい場合は、身が崩れないように、骨を挟んだまま前後に揺すってみてください。
- 準
骨抜きを使って、鯵（片身）の小骨を引き抜く。
- 1
料理酒をかけ5分ほど置いて臭みをとり、ペーパーで水けを拭いたあと片栗粉をまぶす。
- 2
フライパンに油を入れて中火に熱し、1の鯵を炒める。皮目から入れて焼き色がついたらひっくり返す。
- 3
A 醤油大さじ3、本みりん大さじ3、砂糖大さじ1、フライドガーリック適宜を混ぜて加え、少し火加減を強める。フライパンを揺すってタレを全体に行き渡るようにする。
- 4
火が通ったら器に盛り付け、ブロッコリースプラウトを散らす。
レシピID
470677
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。