豆腐と糸寒天のふんわりお好み焼き

材料1人分

• 絹ごし豆腐
  150g
• スープ用糸寒天
  1.5g
• お好み焼き粉
  40g
• 卵
  1個
• 刻みねぎ
  60g
• 揚げ玉
  大さじ1〜2
• 豚バラ薄切り肉
  25g
• ソース、削り節、青のり、紅生姜など
  お好みで

作り方

• 1

  ボウルに絹ごし豆腐とスープ用糸寒天を入れて、豆腐を崩すように混ぜ、5分ほど置いてなじませる。

  
• 2

  1にお好み焼き粉と卵を加え、しっかり混ぜる。粉っぽさがなくなったら、刻みねぎと揚げ玉を加えて、生地を作る。

  
• 3

  フライパンに油(分量外)をぬり、2の生地を入れて平たく整え、中火で2分焼く。

  
• 4

  豚バラ薄切り肉を広げて乗せ、ヘラで裏返す。蓋をして弱火に下げ、4分蒸し焼きにする。

  
• 5

  皿に盛りつけ、お好みでソース、削り節、青のり、紅生姜などで味付けする。

  

ポイント

・お好み焼き粉 米粉や薄力粉で代用可能です。その場合は、だしの素などを加えて軽く味付けすると良いでしょう。 ・刻みねぎ 今回は刻みねぎで手軽に作っています。キャベツや、もやしに変えても美味しく作れます。 白ねぎ＋大葉で作ると、甘みや香りがプラスされておいしいですよ。 ・豚バラ肉 長い場合は食べやすい大きさにカットしてください。 ひっくり返す直前に乗せることで、お好み焼きに臭みがうつらないようにしています。

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