海老とそら豆の豆板醤マヨネーズ和え

材料2人分

• そら豆
  20粒
• むき海老
  10尾
• マヨネーズ
  大さじ２
• 豆板醤
  小さじ１/２
• おろしにんにく（チューブ可）
  少々
• レモン汁または酢
  小さじ１/２
• 酒
  大さじ１
• 塩
  ひとつまみ
• 胡椒
  少々
• チリパウダー（あれば）
  少々

作り方

• 1

  そら豆を2分程度蒸す。粗熱が取れたら薄皮を剥く。 （熱湯で2分程茹でるのでもOK）

  
• 2

  むき海老の背中に切り込みを入れ、あれば背ワタを取る。 片栗粉と塩、水で揉み洗いし（分量外：片栗粉大さじ２、塩小さじ１/２、水大さじ２）、汚れを取り、ペーパータオルで水分を丁寧に拭き取る。

  
• 3

  耐熱皿にむき海老を入れ、塩、胡椒と酒をまぶしラップをして600ｗで1分半、一度混ぜ合わせ、もう1分加熱する。

  
• 4

  ボウルにマヨネーズと豆板醤、おろしにんにく（チューブ可）、レモン汁または酢を混ぜ合わせ、そら豆とむき海老をざっと混ぜ合わせる。

  
• 5

  皿に盛り、チリパウダー（あれば）を振りかける。

  

ポイント

そら豆は茹でてもOKですが、蒸した方が旨味が凝縮され、水っぽくならないのでおススメです。 加熱しすぎると粉っぽくなるので、火が通ったら瑞々しいうちに火を止めてください。 海老は背中に切り込みを入れることで、食べ応えのある食感が生まれます。 冷凍のむき海老を使う場合は、解凍してから作業してくださいね。

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