ほうれん草のビーフカレー『鉄分・たんぱく質を美味しく摂取♪』

材料2人分

• 牛赤身薄切り肉
  150g
• ほうれん草
  1束
• 玉ねぎ
  1/2個
• あさり缶
  1缶(120g)
• 大豆水煮
  50g
• 横濱舶来亭カレーフレーク　こだわりの中辛
  大さじ6(60g)
• オリーブオイル
  大さじ1
• オリーブオイル
  小さじ1
• うずらの卵水煮
  3個
• 温かいご飯
  2膳分

作り方

• 下準備
  ほうれん草は2cm長さに切ってよく洗い、水に5分ほどつける。牛赤身薄切り肉は約2cm長さに切る。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。

  
• 1

  鍋にオリーブオイル大さじ1、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、牛肉を加えてさっと炒め合わせる。

  
• 2

  あさり缶を汁ごと、大豆水煮、さらに水1カップ200ml(分量外)を加えて中火にして煮立たせる。横濱舶来亭カレーフレーク　こだわりの中辛を加えて10分煮る。 煮ている間に、別のフライパンでほうれん草をオリーブオイル小さじ1でさっと炒める。

  
• 3

  ほうれん草の2/3をカレーに混ぜる。器に温かいご飯を盛り、2のカレーをかけ、ほうれん草の1/3、半分に切ったうずらの卵水煮をトッピングする。

  

ポイント

・ほうれん草は水につけることでアク抜きをします。サラダ用のほうれん草の場合はアク抜きは必要ありません。 ・今回は鉄分重視で牛赤身肉を使用しています。牛肉のこま切れやカレー用のお肉を使っても大丈夫です。 #エバラ食品タイアップ

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