米粉のオレンジ・アールグレイスコーン

材料3人分（6個分）

• 米粉
  140g(ミズホチカラ製菓用)
• きび砂糖
  35g
• 塩
  ひとつまみ
• ベーキングパウダー
  5g
• 生クリーム
  85g
• 溶き卵
  20g
• 刻みオレンジピール
  30g
• アールグレイ茶葉
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・オーブンを200℃に余熱しておく。 ・生クリームと溶き卵を合わせて混ぜておく。 ・アールグレイ茶葉は手で揉んで細かくしておく。

• 1

  ボウルに、米粉・きび砂糖・塩・ベーキングパウダーを入れて、ゴムベラで均一になるように混ぜる。

  
• 2

  生クリームと溶き卵を加えてゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  
• 3

  刻みオレンジピール、アールグレイ茶葉を加え混ぜる。

  
• 4

  手でひと固まりにして、まな板の上に出す。厚さを3cmの長方形にスケッパー等で形を整える（約9×12cm）。

  
• 5

  6等分にスケッパーでカットし、溶き卵（分量外）を刷毛で塗る。

  
• 6

  天板の上にオーブンペーパーを敷き、間隔を開けて並べる。 200度に余熱したオーブンで15～18分焼く。

  

ポイント

きび砂糖は他のお砂糖でも構いません。 生クリームは植物性の安価なもので結構です。 オレンジピールの水分量の関係で、粉気が多くまとまりにくい場合には卵または生クリームを少し加えてください。 当日中が、ふんわり外はカリッとおいしい米粉のスコーンです。

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