「すりおろす」だけじゃない！実は万能な「すり鉢」で始める心豊かな暮らし

「すり鉢」を持っていますか？　ごまや山芋をするときに活躍する調理グッズですが、そのたたずまいは「古き良き日本の生活」を彷彿をさせます。慌ただしい毎日に、ちょっぴり潤いを与えるためにも「すり鉢」を使ってみてはどうでしょう？　意外と知らない「すり鉢」のこと、お教えします。　

ペースト作りやじゃがいものマッシュ、ナッツ類を砕くなど、使い道いっぱいの「すり鉢」

すり鉢は、器の中にすり目が施された調理道具。

ごまをすったり、山芋のとろろ作りに使う印象がありますが、それだけではありません。食材をペースト状にしたり、砕いたり、すり潰す、蒸したじゃがいもをマッシュする、薬味を潰す、など、幅広く使えるんです。枝豆の産毛取りにも活躍するんですよ。

使いやすいサイズを選ぼう！

すり鉢にはさまざまなサイズがあります。

一般的に
・1～2人分　7寸（約21cm）
・3～4人分　8寸（約24cm）
・5～6人分　9寸（約27cm）
が使いやすい目安のサイズとされています。

すり鉢を持っていると、食材の「すりたて」の香りが楽しめ、荒くすったり、細くすったりなど、好みの大きさに仕上げることができます。

そして、ごりごりと食材をすりつぶす作業は、なんとも心落ち着くもの。すっている食材の香りが立ってきた瞬間は、まさに至福です。

すり鉢が大活躍するレシピ2つ

「くるみ味噌の白和え」

【材料（4人分）】
もめん豆腐…200g
ほうれん草…50g
にんじん…30g
しいたけ…10g（約1/2枚）
A だし…100ml
A 醤油…小さじ1
A 砂糖…小さじ1
くるみ…20g
味噌…20g
砂糖…小さじ1

【作り方】
1. もめん豆腐はしっかりと水切りをする
2. ほうれん草はサッとゆで、にんじんは細切り、しいたけは薄切りにする
3. にんじんとしいたけをAで煮て、煮汁ごと冷ましておく
4．ほうれん草を2cmの長さに切り、3に加えて味を含ませておく
5. くるみを乾煎りしてすり鉢で潰し、味噌、砂糖を加えてくるみ味噌を作る
6. もめん豆腐と煮汁を切った4をすり鉢の中で和える

詳しいレシピは
こちら