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ご飯がすすむとろろ飯

副菜

ご飯がすすむとろろ飯
  • 投稿日2016/11/07

  • 調理時間15(炊飯時間を除く)

たまご多めのとろろご飯です。 お好みで海苔やワサビを添えて味の変化を楽しみます。

材料2人分

  • 山芋(長芋でも可)
    100g
  • 1個
  • A
    だし
    100ml
  • A
    醤油
    小さじ1
  • A
    みりん
    小さじ1
  • A
    ひとつまみ
  • 150g
  • 大麦
    50g

作り方

ポイント

だしはいつもより濃いめに取るとさらに美味しくなります。

  • 米と大麦を洗い、水に浸けて(15分ほど)から炊く

  • 1

    Aを合わせて一煮立ちさせて冷ます (後ですりおろした芋と卵を合わせるので、濃いめの味付けにしておきます)

  • 2

    芋をすりおろし、Aと溶き卵と合わせる (すり鉢ですりおろすとキメ細やかに仕上がります)

レシピID

144232

「出汁」の基礎

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川崎利栄
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川崎利栄

川崎利栄(かわさきりえ) フォトスタイリスト&フードプランナー、フードスタイリスト 岸和田市在住(アトリエFood Planet主宰) フードコーディネーター講師に従事し、カフェ、ダイニング、料理スクールの立ち上げ、 プランニング、料理写真の提供を経験を経て地元にアトリエを構える。 2014年彩誉ブランド推進委員として地元の食の発信に携わる。 おべんとう作りはライフワークであり、これまで延べ5,000個以上作っています。 レシピ制作はもちろん、レシピ再現、撮影まで一貫して自身で行います。 ■書籍 ・2020年2月20日 世界文化社「朝8分ほったらかし弁当 3品同時に作れる魔法のレシピ」出版 ・遊タイム出版 お弁当に!パーティーに!おいしく簡単ロール寿司(レシピ・写真提供) ・日東書院 みんなのOh!Bento(お弁当ライフ掲載) ・扶桑社 レシピブログmagazine冬号 (一部スタイリング) ・今春出版予定のトップブロガーさんの料理本1冊をスタイリング ■メディア 読売テレビ「秘密のケンミンSHOW」 テレビ朝日「食彩の王国」 地元食材を使った料理5品製作 毎日新聞関西版「彩る」 テレビ朝日「おはよう朝日です」 日本テレビ「スッキリ」 関西テレビ「やすとも・友近のキメツケ」 読売テレビ「anna」「ピーチcafe」

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