【飲む夏野菜】しらすと夏野菜の絶品とろろ!ご飯と麺のお共に♪

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2021.05.12

分類副菜

調理時間: 15分

ID 412528

ゆうだい

主夫が作る『簡単&本格』ほほえみご飯☻

ご飯に抜群にあう最高のとろろ『飲む夏野菜』!

キュウリ、ピーマン、ミョウガとシャキシャキとした食感がたまらないフレッシュな夏野菜と、長芋とオクラのネバネバでかきこんでいく!

しらすとポン酢の旨味も凝縮され、ご飯にかけても麺にかけても相性抜群の一品です!

食べ出したら止まらない一品なので、是非一度お試しください♪

    材料4人分
    ピーマン 4個
    ミョウガ 3本
    キュウリ 1本
    大葉 2枚
    オクラ 1袋(8本)
    長芋 200g
    A
    めかぶ 120g(3PC)
    A
    80ml
    A
    白だし 20ml
    A
    出汁ポン酢 100ml(ポン酢可)
    A
    釜揚げシラス 150g
    麦ご飯 お好み(白米も可)
    作り方
    Point!
    ◎野菜の下処理で塩揉みをすると、青臭さが抜けて美味しくなります。

    ◎白米やうどん、そうめん等、何にかけても美味しく召し上がっていただけます!おすすめは、麦ご飯♪麦ご飯のプチプチした食感にタレがよく絡まって美味しいです。

    ◎ポン酢は商品によって味が異なりますので、味見しながら量を調整してください。
    1. ピーマン4個…ヘタと種を取りみじん切り
      ミョウガ3本…みじん切り
      キュウリ1本…縦半分に切り、小さ目のスプーンで中の種の部分を取る。(水っぽくなるため)細切りしてみじん切り。

      上記具材をザルに入れ、塩を少々振り塩揉みする。
      15分程度置き、水分を出す。
    2. 大葉2枚…みじん切りする
      オクラ8本…ヘタとガクの部分を切り取り、塩をかけて板ずりし表面の毛をとる。水洗いし、耐熱容器に入れ600Wで1分~1分半加熱する。加熱後、縦4等分に切りみじん切りする。
      長芋200g…皮を剥きみじん切り

      オクラと長芋は1つのボウルに入れる。

      ※我が家は3COINSの温野菜メーカーで1分加熱しています。
    3. ①を水洗いし、布巾やガーゼの中に具材を入れ、手で絞り水分を出す。
    4. ②のボウルに③と大葉をいれ、A

      めかぶ 120g(3PC)、水 80ml、白だし 20ml、出汁ポン酢 100ml、釜揚げシラス 150g

      を入れて混ぜる。

      ※ポン酢の種類によっては味が濃くなるので、その際は味を見ながら白だしや水で調整してください。
    5. あたたかい麦ご飯にかける。もしくは、器に盛る。
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