【飲む夏野菜】しらすと夏野菜の絶品とろろ！ご飯と麺のお共に♪

材料4人分

• ピーマン
  4個
• ミョウガ
  3本
• キュウリ
  1本
• 大葉
  2枚
• オクラ
  1袋（8本）
• 長芋
  200g
• A
  めかぶ
  120g（3PC）
• A
  水
  80ml
• A
  白だし
  20ml
• A
  出汁ポン酢
  100ml(ポン酢可)
• A
  釜揚げシラス
  150g
• 麦ご飯
  お好み(白米も可)

作り方

• 1

  ピーマン4個…ヘタと種を取りみじん切り ミョウガ3本…みじん切り キュウリ1本…縦半分に切り、小さ目のスプーンで中の種の部分を取る。(水っぽくなるため)細切りしてみじん切り。 上記具材をザルに入れ、塩を少々振り塩揉みする。 15分程度置き、水分を出す。

  
• 2

  大葉2枚…みじん切りする オクラ8本…ヘタとガクの部分を切り取り、塩をかけて板ずりし表面の毛をとる。水洗いし、耐熱容器に入れ600Wで1分～1分半加熱する。加熱後、縦4等分に切りみじん切りする。 長芋200g…皮を剥きみじん切り オクラと長芋は1つのボウルに入れる。 ※我が家は3COINSの温野菜メーカーで1分加熱しています。

  
• 3

  ①を水洗いし、布巾やガーゼの中に具材を入れ、手で絞り水分を出す。

  
• 4

  ②のボウルに③と大葉をいれ、A めかぶ120g（3PC）、水80ml、白だし20ml、出汁ポン酢100ml、釜揚げシラス150gを入れて混ぜる。 ※ポン酢の種類によっては味が濃くなるので、その際は味を見ながら白だしや水で調整してください。

  
• 5

  あたたかい麦ご飯にかける。もしくは、器に盛る。

  

ポイント

◎野菜の下処理で塩揉みをすると、青臭さが抜けて美味しくなります。 ◎白米やうどん、そうめん等、何にかけても美味しく召し上がっていただけます！おすすめは、麦ご飯♪麦ご飯のプチプチした食感にタレがよく絡まって美味しいです。 ◎ポン酢は商品によって味が異なりますので、味見しながら量を調整してください。

作ってみた！

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