元気の出るチャプチェ
投稿日2015/07/10
更新日2015/07/10
調理時間20分
わが家の人気メニューの一つです。 たれがしっかりと染みた春雨をご飯に乗っけてモリモリと食べています。
材料（２〜３人分）
- 春雨40g
- 牛肉100g
- 玉ねぎ1/2個
- パプリカ(赤・黄)各1/2個
- にんじん1/2本
- にら1束
- しいたけ2枚
- にんにく1片
- 鷹の爪1本
- 酒大さじ1
- 醤油大さじ2.5
- 砂糖大さじ2
- ごま油大さじ1
- 白胡麻適量
作り方
ポイント
牛肉は固くならないように、野菜に火を通り過ぎないように時間差で材料を加えていく。
- 準
春雨は書いてある時間で茹でておく 野菜は食べやすい大きさに切っておく
- 1
フライパンにごま油をひき、スライスをしたにんにくと鷹の爪を入れて火にかける
- 2
１の香りが出てきたら牛肉を加えて軽く炒め、別のお皿にとっておく
- 3
玉ねぎ、パプリカ、にんじん、しいたけをしんなりとするまで炒める
- 4
３にニラを加えて酒を回しかけ、蓋をして蒸らす（30〜40秒ほど） 牛肉を加えてサッと混ぜて 醤油、砂糖を加えて全体に味をなじませてから春雨を入れる
- 5
少し火を強くして水分を飛ばすようにしながら全体に味を回す。 分量外のごま油を回しかけ、火を止める。 器に盛ってから白胡麻を指先でつぶしながらふりかける
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- Artist
川崎利栄
川崎利栄（かわさきりえ） フォトスタイリスト＆フードプランナー、フードスタイリスト 岸和田市在住（アトリエFood Planet主宰） フードコーディネーター講師に従事し、カフェ、ダイニング、料理スクールの立ち上げ、 プランニング、料理写真の提供を経験を経て地元にアトリエを構える。 2014年彩誉ブランド推進委員として地元の食の発信に携わる。 おべんとう作りはライフワークであり、これまで延べ5,000個以上作っています。 レシピ制作はもちろん、レシピ再現、撮影まで一貫して自身で行います。 ■書籍 ・2020年2月20日 世界文化社「朝8分ほったらかし弁当 ３品同時に作れる魔法のレシピ」出版 ・遊タイム出版 お弁当に！パーティーに！おいしく簡単ロール寿司（レシピ・写真提供） ・日東書院 みんなのOh!Bento（お弁当ライフ掲載） ・扶桑社 レシピブログmagazine冬号 （一部スタイリング） ・今春出版予定のトップブロガーさんの料理本1冊をスタイリング ■メディア 読売テレビ「秘密のケンミンSHOW」 テレビ朝日「食彩の王国」 地元食材を使った料理5品製作 毎日新聞関西版「彩る」 テレビ朝日「おはよう朝日です」 日本テレビ「スッキリ」 関西テレビ「やすとも･友近のキメツケ」 読売テレビ「anna」「ピーチcafe」
