元気の出るチャプチェ

材料（２〜３人分）

• 春雨
  40g
• 牛肉
  100g
• 玉ねぎ
  1/2個
• パプリカ(赤・黄)
  各1/2個
• にんじん
  1/2本
• にら
  1束
• しいたけ
  2枚
• にんにく
  1片
• 鷹の爪
  1本
• 酒
  大さじ1
• 醤油
  大さじ2.5
• 砂糖
  大さじ2
• ごま油
  大さじ1
• 白胡麻
  適量

作り方

• 下準備
  春雨は書いてある時間で茹でておく 野菜は食べやすい大きさに切っておく

• 1

  フライパンにごま油をひき、スライスをしたにんにくと鷹の爪を入れて火にかける

• 2

  １の香りが出てきたら牛肉を加えて軽く炒め、別のお皿にとっておく

• 3

  玉ねぎ、パプリカ、にんじん、しいたけをしんなりとするまで炒める

• 4

  ３にニラを加えて酒を回しかけ、蓋をして蒸らす（30〜40秒ほど） 牛肉を加えてサッと混ぜて 醤油、砂糖を加えて全体に味をなじませてから春雨を入れる

• 5

  少し火を強くして水分を飛ばすようにしながら全体に味を回す。 分量外のごま油を回しかけ、火を止める。 器に盛ってから白胡麻を指先でつぶしながらふりかける

ポイント

牛肉は固くならないように、野菜に火を通り過ぎないように時間差で材料を加えていく。

作ってみた！

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