マッシュルームのサラダ粒マスタードとナツメグのドレッシング

ボウルにA 酢大さじ1、粒マスタード大さじ1/2、ナツメグ小さじ1/4、塩少々、ブラックペパー少々を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。オリーブオイルを少しずつ加え、泡立て器で乳化するまでしっかり混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

マッシュルームは石づきを取り、薄くスライスしてトマトは1cmの角切りにする。

洗って水気を切ったベビーリーフを器に盛り、2のマッシュルームとトマトを乗せて1のドレッシングを適量かける。