素材が引き立つゴーヤのツナコーンマヨ詰め

材料2人分

• ゴーヤ
  1/2本
• 水
  適量
• うま味調味料「味の素®」
  8振り
• ツナ
  1缶(70g)
• コーン缶（塩分無添加タイプ）
  30g
• A
  かつお節
  2.5g
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  うま味調味料「味の素®」
  2振り
• A
  黒胡椒
  少々
• ごま油
  大さじ1
• かつお節（仕上げ用）
  適量

作り方

• 下準備
  ゴーヤは1.5cm厚さの輪切りにし、スプーンで種とワタを取り、ボウルに入れ、ゴーヤがかぶるくらいの水にうま味調味料「味の素®」を振り入れた「うま味水」に10分くらい漬ける。

  
• 1

  ツナは油をきり、コーン缶（塩分無添加タイプ）と合わせ、A かつお節2.5g、マヨネーズ大さじ2、うま味調味料「味の素®」2振り、黒胡椒少々を加えて混ぜ合わせる。

  
• 2

  ゴーヤの水気をキッチンペーパーでふき取り、ごま油を敷いたフライパンに並べ、ゴーヤの中に１を詰める。中火にかけ、両面焼き色がつくまで焼く。

  
• 3

  ふたをして弱火にし、2～3分蒸し焼きにする。 器に盛り、仕上げにかつお節（仕上げ用）をふる。

  

ポイント

○ゴーヤを、味の素®を加えた「うま味水」に漬け込んで苦味をやわらげます。 味の素®を加えるだけで簡単に野菜の苦味やえぐ味がやわらぎ、食べやすくなります。 ○マヨネーズだけでは若干酸味を感じることがありますが、ここにも味の素®をプラスすることで酸味がやわらぎ、かつお節のうま味とコーンの甘味でおいしさが増します。 ○味の素®の主成分はグルタミン酸、ツナとかつお節にはイノシン酸が含まれています。うま味の相乗効果でよりおいしくいただけます。

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