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素材が引き立つゴーヤのツナコーンマヨ詰め

  • 2019.09.05

  • 378743
  • 主菜
素材が引き立つゴーヤのツナコーンマヨ詰め
素材が引き立つゴーヤのツナコーンマヨ詰め素材が引き立つゴーヤのツナコーンマヨ詰め

コメント

普段、ゴーヤ料理を作る時は苦味やえぐみをとるために塩をよく使いますが、今回はゴーヤをうま味調味料「味の素®」を加えた「うま味水」に漬け込んでみました。
程よく苦味がやわらぎ、子供でもおいしく食べられるようになります。
肉詰めではなくツナとコーンをマヨネーズで和えたものを詰め込みました。
時短だけでなく、ソースなしでいただける優しい味わいのゴーヤ料理です。

材料2人分

1/2本
適量
8振り
1缶(70g)
30g
A 2.5g
A 大さじ2
A 2振り
A 少々
大さじ1
適量

作り方

下準備

 ゴーヤは1.5cm厚さの輪切りにし、スプーンで種とワタを取り、ボウルに入れ、ゴーヤがかぶるくらいの水にうま味調味料「味の素®」を振り入れた「うま味水」に10分くらい漬ける。

1

 ツナは油をきり、コーン缶（塩分無添加タイプ）と合わせ、A

かつお節 2.5g、マヨネーズ 大さじ2、うま味調味料「味の素®」 2振り、黒胡椒 少々

を加えて混ぜ合わせる。

2

 ゴーヤの水気をキッチンペーパーでふき取り、ごま油を敷いたフライパンに並べ、ゴーヤの中に１を詰める。中火にかけ、両面焼き色がつくまで焼く。

3

 ふたをして弱火にし、2～3分蒸し焼きにする。
器に盛り、仕上げにかつお節（仕上げ用）をふる。

ポイント

○ゴーヤを、味の素®を加えた「うま味水」に漬け込んで苦味をやわらげます。
味の素®を加えるだけで簡単に野菜の苦味やえぐ味がやわらぎ、食べやすくなります。
○マヨネーズだけでは若干酸味を感じることがありますが、ここにも味の素®をプラスすることで酸味がやわらぎ、かつお節のうま味とコーンの甘味でおいしさが増します。
○味の素®の主成分はグルタミン酸、ツナとかつお節にはイノシン酸が含まれています。うま味の相乗効果でよりおいしくいただけます。

このレシピのキーワード
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