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素材が引き立つゴーヤのツナコーンマヨ詰め

10
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2019.09.05

分類主菜

調理時間: 10分(漬け込む時間は省く)

ID 378743

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

普段、ゴーヤ料理を作る時は苦味やえぐみをとるために塩をよく使いますが、今回はゴーヤをうま味調味料「味の素®」を加えた「うま味水」に漬け込んでみました。
程よく苦味がやわらぎ、子供でもおいしく食べられるようになります。
肉詰めではなくツナとコーンをマヨネーズで和えたものを詰め込みました。
時短だけでなく、ソースなしでいただける優しい味わいのゴーヤ料理です。

野菜のおかず フライパン ゴーヤ 蒸し焼き 時短 マヨネーズ コーン 簡単レシピ 料理 とうもろこし ごま油 ツナ おかず 簡単 子供 うま味調味料 味の素 かつお節 ブラックペパー ビールに合うおつまみ 野菜

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材料2人分
ゴーヤ 1/2本
適量
うま味調味料「味の素®」 8振り
ツナ 1缶(70g)
コーン缶(塩分無添加タイプ) 30g
A
かつお節 2.5g
A
マヨネーズ 大さじ2
A
うま味調味料「味の素®」 2振り
A
黒胡椒 少々
ごま油 大さじ1
かつお節(仕上げ用) 適量
作り方
Point!
○ゴーヤを、味の素®を加えた「うま味水」に漬け込んで苦味をやわらげます。 味の素®を加えるだけで簡単に野菜の苦味やえぐ味がやわらぎ、食べやすくなります。 ○マヨネーズだけでは若干酸味を感じることがありますが、ここにも味の素®をプラスすることで酸味がやわらぎ、かつお節のうま味とコーンの甘味でおいしさが増します。 ○味の素®の主成分はグルタミン酸、ツナとかつお節にはイノシン酸が含まれています。うま味の相乗効果でよりおいしくいただけます。
  1. ゴーヤは1.5cm厚さの輪切りにし、スプーンで種とワタを取り、ボウルに入れ、ゴーヤがかぶるくらいの水にうま味調味料「味の素®」を振り入れた「うま味水」に10分くらい漬ける。
  2. ツナは油をきり、コーン缶(塩分無添加タイプ)と合わせ、A

    かつお節 2.5g、マヨネーズ 大さじ2、うま味調味料「味の素®」 2振り、黒胡椒 少々

    を加えて混ぜ合わせる。
  3. ゴーヤの水気をキッチンペーパーでふき取り、ごま油を敷いたフライパンに並べ、ゴーヤの中に1を詰める。中火にかけ、両面焼き色がつくまで焼く。
  4. ふたをして弱火にし、2~3分蒸し焼きにする。
    器に盛り、仕上げにかつお節(仕上げ用)をふる。
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