Name: ザクザクふんわりメロンパン
Cook time: 210 min
Total time: 210 min
Yield: 0人分
Cuisine: パン
Ingredients: 【パン生地】 *; 強力粉 150g; 薄力粉 50g; ドライイースト 2,5g; 塩 3g; 牛乳 60g; 水 50g; ハチミツ 15g; 溶き卵 25g; バター（無塩） 15g; 【クッキー生地】 *; 薄力粉 90g; アーモンドプードル 30g; バター（無塩） 40g; 砂糖 50g; 溶き卵 25g; グラニュー糖 大さじ2

バターはそれぞれ室温に戻しておく。
【パン生地】
ボウルにB
牛乳 60g、水 50g、ハチミツ 15g、溶き卵 25g
を入れて混ぜる。A
強力粉 150g、薄力粉 50g、ドライイースト 2,5g、塩 3g
を加えて混ぜ合わせひとかたまりにした後、ボードに取り出し１０分捏ねる。バター（無塩）を加えて更に１２～１５分捏ねる。グルテン膜チェック後、表面を張らせるように丸めてボウルに戻しラップをかけて３倍に膨らむまで１次発酵する。（夏の常温で４５～６０分位）
＊ホームベーカリーで捏ね作業まで行っても良い。
【クッキー生地】
★ビニール袋に薄力粉とアーモンドプードルを入れて空気を含ませるように混ぜ合わせる。
ボウルにバター（無塩）を入れてクリーム状に練る。砂糖を加えてすり合わせるように混ぜる。溶き卵を加えて更に混ぜる。★を加えて切るように混ぜまとまったらラップに包んで冷蔵庫で冷やしておく。生地が冷えて固まったら８等分し丸めて再度冷蔵庫で冷やしておく。
天板にオーブンシートを広げておく。
小さめのボウルにグラニュー糖を入れておく。
①をボードに取り出しガス抜きをして８等分する。それぞれ表面を張らせるように丸める。固く絞った布をかぶせてベンチタイム１５分取る。
ベンチタイム後、もう一度生地を丸め直しておく。
【成形】
ラップを広げクッキー生地を１個置く。ラップでかぶせて麺棒で直径６ｃｍ位にのばす。ラップを外してパン生地を１個乗せクッキー生地で包むように丸める。クッキー生地の表面をグラニュー糖のボウルに押し当てグラニュー糖をまぶし天板に並べる。カード又はナイフでクッキー生地の表面に格子状に切り込みを入れる。２，５倍に膨らむまで２次発酵。（夏の常温で４０～５０分位）途中でオーブンを１９０度に設定し予熱をかけておく。
発酵完了後１９０度のオーブンで１３～１５分焼く。

コメント・感想 Comment

あこさん
2021.11.02 12:54

とっても美味しくできました。子供達の取り合いで私は4分の1しか食べれず。。また作りたいと思います♪売り物より美味しかったです♪

長岡美津恵akai-salad さん
2021.11.02 14:29:49

あこさんコメント有難うございます♪メロンパン美味しく出来て良かった☆お子様たちにも喜んで頂けて私も嬉しいです（●＾＾●）とてもキレイに仕上がっていて感激です！

491575 さん
2021.06.11 13:13

わざわざありがとうございます(^^) イーグルの強力粉もあるので春よ恋かどちらか使って水とイーストを減らして作ってみます！強力粉だけで作ってみます！ありがとうございます♪

491575 さん
2021.06.16 11:53:41

作ってみました(^^) 水とイーストを減らしたら上手くでき、おいしかったです！みんなに好評でした！また作ります♪

長岡美津恵akai-salad さん
2021.06.16 12:56:04

491575さんコメント有難うございます。メロンパン美味しく出来て良かった♪私も嬉しいです＾＾夏のパン作りは発酵との闘い（笑）楽しみましょう！

491575 さん
2021.06.10 14:32

丁寧な返信ありがとうございます^ ^ また作ってみます！

長岡美津恵akai-salad さん
2021.06.11 11:25:35

491575さん、こんにちは。カメリアスペシャル強力粉ですが水を５ｇ減らして作ってみました。若干べたつきますが少量の手粉使用で作業しやすかったです。薄力粉入りの生地なので仕方がないのかもしれません。強力粉だけで作るともっと扱いやすくなると思います。＊イーストも減らしました。お役に立てれば嬉しいです＾＾

491575 さん
2021.06.10 12:27

作ってみました。味はとても美味しかったです！ホームベーカリー使用分量通り作ったのですが、生地が柔らか過ぎて打ち粉をしてなんとか丸めれる状態時間とともにダレ気味に何かコツありますか？クッキー生地も手にくっついてきて少し扱いにくい感じがあり季節的な問題なのか… 何回も質問すみません…

長岡美津恵akai-salad さん
2021.06.10 13:16:07

491575さんコメント有難うございます。作ってくださったんですね、とても嬉しいです♪ここ数日真夏のような気温。おっしゃる通り夏場は生地がダレてきますね。水を５ｇ減らしてみましょうか。今「春よ恋」を切らしてまして「カメリアスペシャル強力粉」しかないのですが近々検証してみますね。お待ちくださいませ。クッキー生地は使う直前まで冷蔵庫に入れて1個づつ出しながら作ってゆくと良いかも～です。☆

491575 さん
2021.06.07 17:42

返信ありがとうございます(^^) 春よ来いあるので絶対試します！

491575 さん
2021.06.07 16:08

こちらのメロンパンを作りたく、質問したいんですが強力粉は国産ですか？外国産ですか？色んなレシピを参考に作ってるんですが、粉によってパン生地がダレて上手く出来ない事があり質問させていただきました！

長岡美津恵akai-salad さん
2021.06.07 16:02:40

491575さん、コメント有難うございます。強力粉は国産で「春よ恋」を使用しております。メロンパン美味しく出来ると良いですね♪

☆(*≧∀≦*) さん
2021.04.08 12:54

こちらのレシピで初めてメロンパンを作りました！パン生地はふんわりほわほわ、クッキー生地はザクッ。焼き立てはほんとうに美味しくて、子どもたちと9個ペロリと食べてしまいました。「お気に入り」にさせていただいたので、また作ります^ - ^

長岡美津恵akai-salad さん
2021.04.08 13:04:40

495699さん、コメント有難うございます♪初めてのメロンパンのレシピに選んで頂き嬉しいです＾＾とても美味しそうに焼き上がっていて私も食べたくなりました！

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ザクザクふんわりメロンパン

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	【パン生地】	*
A	強力粉	150g
A	薄力粉	50g
A	ドライイースト	2,5g
A	塩	3g
B	牛乳	60g
B	水	50g
B	ハチミツ	15g
B	溶き卵	25g
	バター（無塩）	15g
	【クッキー生地】	*
	薄力粉	90g
	アーモンドプードル	30g
	バター（無塩）	40g
	砂糖	50g
	溶き卵	25g
	グラニュー糖	大さじ2

ザクザクふんわりメロンパン

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