ザクザクふんわりメロンパン

210

2020.08.02

分類主食

調理時間: 3時間 30分(発酵時間込み)

ID 395942

長岡美津恵akai-salad

れしぴのアルバム

アーモンドプードル入りのクッキー生地がザクザク、ハチミツ入りのパン生地はふわふわ。3時間かけて作ってもあっという間になくなってしまうメロンパン。作るのも楽しい♪焼きたてのメロンパンは最強ですよ。

    材料

    (8個分)
    【パン生地】 *
    A
    強力粉 150g
    A
    薄力粉 50g
    A
    ドライイースト 2,5g
    A
    3g
    B
    牛乳 60g
    B
    50g
    B
    ハチミツ 15g
    B
    溶き卵 25g
    バター(無塩) 15g
    【クッキー生地】 *
    薄力粉 90g
    アーモンドプードル 30g
    バター(無塩) 40g
    砂糖 50g
    溶き卵 25g
    グラニュー糖 大さじ2

    作り方

    ポイント

    捏ねの作業はホームベーカリーにお任せすると楽ちんです。
    薄力粉入りなので生地はベタつきます。分割、丸め、成型など手粉を利用して作業すると良いでしょう。
    1. バターはそれぞれ室温に戻しておく。
    2. 【パン生地】
      ボウルにB

      牛乳 60g、水 50g、ハチミツ 15g、溶き卵 25g

      を入れて混ぜる。A

      強力粉 150g、薄力粉 50g、ドライイースト 2,5g、塩 3g

      を加えて混ぜ合わせひとかたまりにした後、ボードに取り出し10分捏ねる。バター(無塩)を加えて更に12~15分捏ねる。グルテン膜チェック後、表面を張らせるように丸めてボウルに戻しラップをかけて3倍に膨らむまで1次発酵する。(夏の常温で45~60分位)
      *ホームベーカリーで捏ね作業まで行っても良い。
    3. 【クッキー生地】
      ★ビニール袋に薄力粉とアーモンドプードルを入れて空気を含ませるように混ぜ合わせる。
      ボウルにバター(無塩)を入れてクリーム状に練る。砂糖を加えてすり合わせるように混ぜる。溶き卵を加えて更に混ぜる。★を加えて切るように混ぜまとまったらラップに包んで冷蔵庫で冷やしておく。生地が冷えて固まったら8等分し丸めて再度冷蔵庫で冷やしておく。
    4. 天板にオーブンシートを広げておく。
      小さめのボウルにグラニュー糖を入れておく。
    5. ①をボードに取り出しガス抜きをして8等分する。それぞれ表面を張らせるように丸める。固く絞った布をかぶせてベンチタイム15分取る。
      ベンチタイム後、もう一度生地を丸め直しておく。
    6. 【成形】
      ラップを広げクッキー生地を1個置く。ラップでかぶせて麺棒で直径6cm位にのばす。ラップを外してパン生地を1個乗せクッキー生地で包むように丸める。クッキー生地の表面をグラニュー糖のボウルに押し当てグラニュー糖をまぶし天板に並べる。カード又はナイフでクッキー生地の表面に格子状に切り込みを入れる。2,5倍に膨らむまで2次発酵。(夏の常温で40~50分位)途中でオーブンを190度に設定し予熱をかけておく。
    7. 発酵完了後190度のオーブンで13~15分焼く。
    32 342

    コメント・感想 Comment

    あこ さん
    2021.11.02 12:54

    とっても美味しくできました。子供達の取り合いで私は4分の1しか食べれず。。また作りたいと思います♪売り物より美味しかったです♪

    長岡美津恵akai-salad
    長岡美津恵akai-salad さん
    2021.11.02 14:29:49

    あこさんコメント有難うございます♪メロンパン美味しく出来て良かった☆お子様たちにも喜んで頂けて私も嬉しいです(●^^●)とてもキレイに仕上がっていて感激です!

    491575 さん
    2021.06.11 13:13

    わざわざありがとうございます(^^) イーグルの強力粉もあるので 春よ恋かどちらか使って 水とイーストを減らして作ってみます! 強力粉だけで作ってみます! ありがとうございます♪

    491575
    491575 さん
    2021.06.16 11:53:41

    作ってみました(^^) 水とイーストを減らしたら 上手くでき、おいしかったです!みんなに好評でした!また作ります♪

    長岡美津恵akai-salad
    長岡美津恵akai-salad さん
    2021.06.16 12:56:04

    491575さんコメント有難うございます。メロンパン美味しく出来て良かった♪私も嬉しいです^^夏のパン作りは発酵との闘い(笑)楽しみましょう!

    491575 さん
    2021.06.10 14:32

    丁寧な返信ありがとうございます^ ^ また作ってみます!

    長岡美津恵akai-salad
    長岡美津恵akai-salad さん
    2021.06.11 11:25:35

    491575さん、こんにちは。カメリアスペシャル強力粉ですが水を5g減らして作ってみました。若干べたつきますが少量の手粉使用で作業しやすかったです。薄力粉入りの生地なので仕方がないのかもしれません。強力粉だけで作るともっと扱いやすくなると思います。*イーストも減らしました。お役に立てれば嬉しいです^^

    491575 さん
    2021.06.10 12:27

    作ってみました。 味はとても美味しかったです! ホームベーカリー使用 分量通り作ったのですが、 生地が柔らか過ぎて打ち粉をしてなんとか丸めれる状態 時間とともにダレ気味に 何かコツありますか? クッキー生地も手にくっついてきて少し扱いにくい感じがあり 季節的な問題なのか… 何回も質問すみません…

    長岡美津恵akai-salad
    長岡美津恵akai-salad さん
    2021.06.10 13:16:07

    491575さんコメント有難うございます。作ってくださったんですね、とても嬉しいです♪ここ数日真夏のような気温。おっしゃる通り夏場は生地がダレてきますね。水を5g減らしてみましょうか。今「春よ恋」を切らしてまして「カメリアスペシャル強力粉」しかないのですが近々検証してみますね。お待ちくださいませ。クッキー生地は使う直前まで冷蔵庫に入れて1個づつ出しながら作ってゆくと良いかも~です。☆

    491575 さん
    2021.06.07 17:42

    返信ありがとうございます(^^) 春よ来いあるので絶対試します!

    491575 さん
    2021.06.07 16:08

    こちらのメロンパンを作りたく、 質問したいんですが 強力粉は国産ですか?外国産ですか? 色んなレシピを参考に作ってるんですが、 粉によってパン生地がダレて上手く出来ない事があり質問させていただきました!

    長岡美津恵akai-salad
    長岡美津恵akai-salad さん
    2021.06.07 16:02:40

    491575さん、コメント有難うございます。強力粉は国産で「春よ恋」を使用しております。メロンパン美味しく出来ると良いですね♪

    ☆(*≧∀≦*) さん
    2021.04.08 12:54

    こちらのレシピで初めてメロンパンを作りました! パン生地はふんわりほわほわ、クッキー生地はザクッ。焼き立てはほんとうに美味しくて、子どもたちと9個ペロリと食べてしまいました。 「お気に入り」にさせていただいたので、また作ります^ - ^

    長岡美津恵akai-salad
    長岡美津恵akai-salad さん
    2021.04.08 13:04:40

    495699さん、コメント有難うございます♪初めてのメロンパンのレシピに選んで頂き嬉しいです^^とても美味しそうに焼き上がっていて私も食べたくなりました!

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