抹茶と甘納豆のマーブルパン

• 240分

材料（1,5斤分（長方形型））

• A
  強力粉(カメリアスペシャル)
  ３００ｇ
• A
  ドライイースト
  ３ｇ
• A
  塩
  ５ｇ
• B
  牛乳
  ２４５ｇ
• B
  砂糖
  ２０ｇ
• B
  ハチミツ
  １０ｇ
• 無塩バター
  ２５ｇ
• 抹茶
  小さじ１弱
• 甘納豆
  １００ｇ

作り方

• 下準備
  ●無塩バターは室温に戻しておく。 ●型に合わせてクッキングペーパーを切り取りセットしておく。型に薄くサラダ油を塗っておくとクッキングペーパーがキレイに貼り付きます。

• 1

  ボウルにB 牛乳２４５ｇ、砂糖２０ｇ、ハチミツ１０ｇを入れ湯煎にかけて軽く温める。 ＊熱くならないように注意。30度位 ホームベーカリーに注ぎA 強力粉(カメリアスペシャル)３００ｇ、ドライイースト３ｇ、塩５ｇも入れてスイッチオン。 10分捏ねたら無塩バターを加え最後まで捏ねる。

  
• 2

  捏ね終わったら生地を取り出す。 だいたい600gの生地量なので325ｇと275gに分ける。 ＊片方が50g多くなるように。 275ｇの生地に抹茶を加えて均一に色がなじむまで捏ねる。 プレーン生地と抹茶生地、それぞれ表面を張らせるように丸めて別々のボウルに入れラップをかけて2，5倍の大きさになるまで1次発酵させる。（50～60分）

• 3

  発酵完了後、それぞれの生地を丸め直し乾燥しないようにラップをかけて20分ベンチタイムをとる。

• 4

  発酵完了後、それぞれ18㎝×28㎝位にのばす。

• 5

  白生地に甘納豆を散らす。

  
• 6

  白生地が2~3㎝見えるようにずらして抹茶生地を乗せる。 麺棒で生地同士を密着させる。

  
• 7

  まず白生地を内側に折り込む。 そのままクルクルと巻き込みしっかりと閉じる。

  
• 8

  巻き終わりを下にして1,5斤の型に収める。 ＊私は型にオーブンシートを敷いています。

  
• 9

  型の高さより少し低めになるまで2次発酵。 オーブンの発酵機能使用40~50分位。

  
• 10

  200度に予熱完了したオーブンで2２分焼く。 型から取り出し完全に冷ましてからカットする。

  

ポイント

捏ねはホームベーカリーにお任せします。 抹茶の代わりにコーヒーでも美味しいです。

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