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錦卵。

  • 2013.12.25

  • 107534
    錦卵。
    錦卵。錦卵。錦卵。

    コメント

    おせちの定番料理のひとつ。錦卵。いつも四角く作っていますが、娘がこんなふうに仕上げてくれました。もちろん。型に入れても作れますよ^^

    材料4人分

    3個
    20〜30g
    少々

    作り方

    1

    卵は固ゆでにし、白身と黄身に分けて裏ごす。

    2

    白身と黄身それぞれに半量の砂糖、塩少々を混ぜる。

    3

    まきすにラップを広げ、黄身を12×15cmほどに平らに広げる。
    ぬらした手で広げると作りやすいです。

    4

    白身を12cm長さの棒状にしてラップで包む。3の手前に白身を置き、ひと巻きする。まきすを外してラップで巻き、上からもう一度まきすで巻く。

    5

    お皿にのせて蒸し器で3分ほど蒸す。そのまま冷ます。

    6

    型に入れて作る時は、牛乳パックの上を切って型にすればO.K.。飾り用に裏ごしした黄身を1/2個分残しておき、白身・黄身の順に重ね、残しておいた黄身を散らし、後ろは同様に作ります。(取り出す時は牛乳パックをびりびりと破けばO.K.です。)

    ポイント

    黄身を甘め、白身を薄めの味にするとバランスがいいですよ。(黄身のほうが量が少ないので、砂糖を半分づつ入れるとそうなります)
    甘さはお好みで調節してくださいね。

    このレシピのキーワード
    おふくろの味 シニア 記念日 ヘルシー

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