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錦卵。

30

2013.12.25

分類

調理時間: 30分

ID107534

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

おせちの定番料理のひとつ。錦卵。いつも四角く作っていますが、娘がこんなふうに仕上げてくれました。もちろん。型に入れても作れますよ^^

おふくろの味 シニア 記念日 ヘルシー
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材料4人分
鶏卵 3個
砂糖 20〜30g
少々
作り方
Point!
黄身を甘め、白身を薄めの味にするとバランスがいいですよ。(黄身のほうが量が少ないので、砂糖を半分づつ入れるとそうなります) 甘さはお好みで調節してくださいね。
  1. 卵は固ゆでにし、白身と黄身に分けて裏ごす。
  2. 白身と黄身それぞれに半量の砂糖、塩少々を混ぜる。
  3. まきすにラップを広げ、黄身を12×15cmほどに平らに広げる。
    ぬらした手で広げると作りやすいです。
  4. 白身を12cm長さの棒状にしてラップで包む。3の手前に白身を置き、ひと巻きする。まきすを外してラップで巻き、上からもう一度まきすで巻く。
  5. お皿にのせて蒸し器で3分ほど蒸す。そのまま冷ます。
  6. 型に入れて作る時は、牛乳パックの上を切って型にすればO.K.。飾り用に裏ごしした黄身を1/2個分残しておき、白身・黄身の順に重ね、残しておいた黄身を散らし、後ろは同様に作ります。(取り出す時は牛乳パックをびりびりと破けばO.K.です。)
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