副菜
錦卵
30分
- エネルギー85kcal
- 炭水化物3.8g
- 脂質5.8g
- たんぱく質6.5g
- 糖質3.8g
- 食塩相当量0.3g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
おせちの定番料理のひとつ。錦卵。いつも四角く作っていますが、娘がこんなふうに仕上げてくれました。もちろん。型に入れても作れますよ^^
作り方
- 1
鶏卵は固ゆでにし、白身と黄身に分けて裏ごす。
- 2
白身と黄身それぞれに半量の砂糖、塩少々を混ぜる。
- 3
巻きすにラップを広げ、黄身を12×15cmほどに平らに広げる。ぬらした手で広げると作りやすいです。
- 4
白身を１２cm長さの棒状にしてラップで包む。3の手前に白身を置き、ひと巻きする。巻きすを外してラップで巻き、上からもう一度まきすで巻く。
- 5
お皿にのせて蒸し器で3分ほど蒸す。そのまま冷ます。
- 6
型に入れて作る時は、牛乳パックの上を切って型にすればO.K.。飾り用に裏ごしした黄身を1/2個分残しておき、白身・黄身の順に重ね、残しておいた黄身を散らし、後ろは同様に作ります。(取り出す時は牛乳パックをびりびりと破けばO.K.です。)
ポイント
黄身を甘め、白身を薄めの味にするとバランスがいいですよ。(黄身のほうが量が少ないので、砂糖を半分づつ入れるとそうなります)。甘さはお好みで調節してくださいね。
レシピID：107534
更新日：2013/12/25
投稿日：2013/12/25
作ってみた！
きょ14712152026/01/01 08:44
千葉から新潟に来て初めて目にした錦たまご。一度作ってみたいと思いながら、何十年も経ってしまいました。添加物まみれの食生活から抜け出そうと日々奮闘中の中、みりんシロップを使ってこちらのレシピで作ってみました。ありがとうございます😊
4431792021/01/07 08:19
娘さん素晴らしい👏 関西のお節料理なのでしょうか？ 初めて見ましたが、華やかでとても美味しそうですね。 角形は牛乳パックでできるというのも手軽でいいなと思いました。 家にあるもので作れそうなので、今度挑戦してみたいと思います♪
