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錦卵

副菜

錦卵
  • 投稿日2013/12/25

  • 調理時間30

おせちの定番料理のひとつ。錦卵。いつも四角く作っていますが、娘がこんなふうに仕上げてくれました。もちろん。型に入れても作れますよ^^

材料4人分

  • 鶏卵
    3個
  • 砂糖
    20〜30g
  • 少々

作り方

ポイント

黄身を甘め、白身を薄めの味にするとバランスがいいですよ。(黄身のほうが量が少ないので、砂糖を半分づつ入れるとそうなります)。甘さはお好みで調節してくださいね。

  • 1

    鶏卵は固ゆでにし、白身と黄身に分けて裏ごす。

  • 2

    白身と黄身それぞれに半量の砂糖、塩少々を混ぜる。

  • 3

    巻きすにラップを広げ、黄身を12×15cmほどに平らに広げる。ぬらした手で広げると作りやすいです。

    工程写真
  • 4

    白身を12cm長さの棒状にしてラップで包む。3の手前に白身を置き、ひと巻きする。巻きすを外してラップで巻き、上からもう一度まきすで巻く。

    工程写真
  • 5

    お皿にのせて蒸し器で3分ほど蒸す。そのまま冷ます。

  • 6

    型に入れて作る時は、牛乳パックの上を切って型にすればO.K.。飾り用に裏ごしした黄身を1/2個分残しておき、白身・黄身の順に重ね、残しておいた黄身を散らし、後ろは同様に作ります。(取り出す時は牛乳パックをびりびりと破けばO.K.です。)

    工程写真
レシピID

107534

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栁川かおり
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栁川かおり

料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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