【錦卵】電子レンジでおせち料理

材料4人分（11cm×11cm角型耐熱容器）

• 卵
  6個
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  片栗粉
  小さじ1/2
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  耐熱容器にオーブンペーパーを敷く。

• 1

  鍋に卵と水（分量外）を入れて火にかけ、沸騰したら12分茹でる。 冷水に浸して冷まし、殻を剥いて白身と黄身に分ける。 白身に黄身が付いている場合は、湿らせたキッチンペーパーで黄身を拭き取る。

  
• 2

  白身をハンドミキサー（またはフードプロセッサー）にかけ、ねっとりするまで撹拌する。 キッチンペーパーで包んでしばらく置き、水気を拭く。

  
• 3

  黄身をザルで裏ごしB 砂糖大さじ2、塩ひとつまみを加え、黄身を潰さないようにゴムベラで切るように混ぜる。

  
• 4

  2の白身にA 砂糖大さじ2、塩ひとつまみ、片栗粉小さじ1/2を加えてゴムベラで混ぜる。

  
• 5

  オーブンペーパーを敷いた耐熱容器に４の白身を入れ、ラップをのせて表面をしっかり抑えて隅まで詰めて、平らにならす。 上に3の黄身の2/3を隅まで詰め、表面を軽く抑えて平らにする。残りの黄身をふんわりとのせる。

  
• 6

  ふんわりとラップをかけて600wの電子レンジで2分秒加熱する。 冷めたら型から取り出し、切り分ける。

  

ポイント

・冷凍保存可能です。工程６で粗熱が取れたらラップで包み、保存袋また保存容器に入れて密封して冷凍しましょう。 1ヶ月を目安に食べきりましょう。 ・食べる前に冷蔵室に移し、自然解凍してお召し上がりください。半解凍の状態で切るときれいに切り分けることができます。

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