【錦卵】電子レンジでおせち料理

耐熱容器にオーブンペーパーを敷く。

鍋に卵と水（分量外）を入れて火にかけ、沸騰したら12分茹でる。 冷水に浸して冷まし、殻を剥いて白身と黄身に分ける。 白身に黄身が付いている場合は、湿らせたキッチンペーパーで黄身を拭き取る。

白身をハンドミキサー（またはフードプロセッサー）にかけ、ねっとりするまで撹拌する。 キッチンペーパーで包んでしばらく置き、水気を拭く。

黄身をザルで裏ごしB 砂糖大さじ2、塩ひとつまみを加え、黄身を潰さないようにゴムベラで切るように混ぜる。

2の白身にA 砂糖大さじ2、塩ひとつまみ、片栗粉小さじ1/2を加えてゴムベラで混ぜる。

オーブンペーパーを敷いた耐熱容器に４の白身を入れ、ラップをのせて表面をしっかり抑えて隅まで詰めて、平らにならす。 上に3の黄身の2/3を隅まで詰め、表面を軽く抑えて平らにする。残りの黄身をふんわりとのせる。

ふんわりとラップをかけて600wの電子レンジで2分秒加熱する。 冷めたら型から取り出し、切り分ける。