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【基本のおせち料理を簡単に】電子レンジで作る基本の錦卵

20
卵の
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2019.12.11

分類主菜

調理時間: 20分

ID383550

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★【基本のおせち料理】四角い錦卵です。
黄身は〈金糸〉、白身は〈銀糸〉を表していて、錦の織物に見立てた《錦卵》です。

★ゆで卵を白身と黄身に分け、裏ごしして二色の卵を本来は流し缶に入れて重ねて蒸しますが、〈耐熱容器で電子レンジにして簡単レシピ〉にしました。
★冷凍も出来るので忙しくなる前に作って冷凍しておけば、大晦日は切るだけです。

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材料4人分
4個
A
砂糖 大さじ1
A
小さじ1/4
A
片栗粉 小さじ1/2
B
砂糖 大さじ2
B
小さじ1/4
B
片栗粉 小さじ1/2
作り方
Point!
★冷凍して半解凍の状態で切ると断面がきれいに切れます。
  1. 卵は固ゆでにし、殻をむいて白身と黄身を分けておく。
  2. 白身は裏ごししてA

    砂糖 大さじ1、塩 小さじ1/4、片栗粉 小さじ1/2

    の調味料を混ぜる。
    *白身は裏ごしではなく、フードプロセッサーにかけても良い。
  3. 黄身は裏ごししてB

    砂糖 大さじ2、塩 小さじ1/4、片栗粉 小さじ1/2

    の調味料を混ぜる。
    *白身→黄身の順番に裏ごしすると裏ごし器を洗わないで使える。
  4. 四角い耐熱容器〈13cm×13cm〉にラップを敷き、白身をふんわりと敷き、その上に黄身をふんわりと敷きつめ、電子レンジ(600W)に1分かける。
  5. 冷めたら四角に切り分ける。
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