【基本のおせち料理を簡単に】電子レンジで作る基本の錦卵
投稿日2019/12/11
更新日2023/12/14
調理時間20分
★【基本のおせち料理】四角い錦卵です。 黄身は〈金糸〉、白身は〈銀糸〉を表していて、錦の織物に見立てた《錦卵》です。 ★ゆで卵を白身と黄身に分け、裏ごしして二色の卵を本来は流し缶に入れて重ねて蒸しますが、〈耐熱容器で電子レンジにして簡単レシピ〉にしました。 ★冷凍も出来るので忙しくなる前に作って冷凍しておけば、当日は切ればOKです（食べる前に必ず600Wの電子レンジで2分ほど加熱してください）。 ★応用編 【まん丸が可愛い錦卵】 🆔383563 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/383563
材料4人分
- 卵4個
- A砂糖大さじ1
- A塩小さじ1/4
- A片栗粉小さじ1/2
- B砂糖大さじ2
- B塩小さじ1/4
- B片栗粉小さじ1/2
作り方
ポイント
★冷凍して半解凍の状態で切ると断面がきれいに切れます。
- 準
卵は固ゆでにし、殻をむいて白身と黄身を分けておく。
- 1
白身は裏ごししてA 砂糖大さじ1、塩小さじ1/4、片栗粉小さじ1/2の調味料を混ぜる。 ＊白身は裏ごしではなく、フードプロセッサーにかけても良い。
- 2
黄身は裏ごししてB 砂糖大さじ2、塩小さじ1/4、片栗粉小さじ1/2の調味料を混ぜる。 ＊白身→黄身の順番に裏ごしすると裏ごし器を洗わないで使える。
- 3
四角い耐熱容器〈13cm×13cm〉にラップを敷き、白身をふんわりと敷き、その上に黄身をふんわりと敷きつめ、容器にふんわりラップをして電子レンジ（600W）に１分かける。 ★付属の蓋がレンジ出来るものであれば斜めにずらして置いて、空気が少し抜けるようにしてください。
- 4
冷めたら四角に切り分ける。
- 5
まん丸が可愛い錦卵 🆔383563 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/383563
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。