【基本のおせち料理を簡単に】まん丸がかわいい錦卵
投稿日2019/12/11
更新日2019/12/11
調理時間20分
★【基本のおせち料理を簡単に】 巻きすで作る丸い錦卵です。 ★昔の文書や絵巻物を模した巻物のおせちは〈学問や習い事の成就〉を願います。伊達巻きや昆布巻きなどおせち料理には巻物の形が多いです。 ★四角い錦卵とゆで卵を黄身と白身に分けて裏ごすところまでは同じ工程です。巻きすにラップを敷いて巻いて蒸し器で仕上げます。 ★基本のおせち料理【四角い錦卵】 🆔383550 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/383550
材料4人分
- 卵3個
- A砂糖大さじ1
- A塩ひとつまみ
- A片栗粉小さじ1/3
- B砂糖大さじ1
- B塩ひとつまみ
- B片栗粉小さじ1/3
作り方
ポイント
★白身は中心に来るので、やや強く巻くときれいに仕上がります。 ★巻きすに黄身を広げる時には白身と黄身の長さが同じになるように、また黄身は白身をくるりと取り囲むようにやや縦長に置くのがポイントです。
- 準
卵は固ゆでにし、殻をむいて白身と黄身に分ける。
- 1
白身は裏ごししてA 砂糖大さじ1、塩ひとつまみ、片栗粉小さじ1/3で下味をつける。
- 2
黄身は裏ごししてB 砂糖大さじ1、塩ひとつまみ、片栗粉小さじ1/3で下味をつける。
- 3
ラップを広げて白身を長さが12cmになるように端からキャンディ包みにしてクルクル巻いて円柱を作る。
- 4
巻きすにラップを広げて黄身を12×15cmほどに平らに広げる。 自分から見て縦長に置く。 下から2cm残してラップで巻いた白身をラップを取りながらのせる。
- 5
端から巻いて巻きすを皿にのせて、蒸し器で5分蒸す。
- 6
冷めたら端から切り分ける。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。