Name: 【基本のおせち料理を簡単に】まん丸がかわいい錦卵
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Ingredients: 卵 3個; 砂糖 大さじ1; 塩 ひとつまみ; 片栗粉 小さじ1/3; 砂糖 大さじ1; 塩 ひとつまみ; 片栗粉 小さじ1/3

2019.12.11

分類主菜

調理時間： 20分

ID 383563

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【基本のおせち料理を簡単に】
巻きすで作る丸い錦卵です。

★昔の文書や絵巻物を模した巻物のおせちは〈学問や習い事の成就〉を願います。伊達巻きや昆布巻きなどおせち料理には巻物の形が多いです。

★四角い錦卵とゆで卵を黄身と白身に分けて裏ごすところまでは同じ工程です。巻きすにラップを敷いて巻いて蒸し器で仕上げます。

★基本のおせち料理【四角い錦卵】
🆔383550
oceans-nadia.com/user/44604/recipe/383550

材料4人分

	卵	3個
A	砂糖	大さじ1
A	塩	ひとつまみ
A	片栗粉	小さじ1/3
B	砂糖	大さじ1
B	塩	ひとつまみ
B	片栗粉	小さじ1/3

作り方

Point!

★白身は中心に来るので、やや強く巻くときれいに仕上がります。

★巻きすに黄身を広げる時には白身と黄身の長さが同じになるように、また黄身は白身をくるりと取り囲むようにやや縦長に置くのがポイントです。

卵は固ゆでにし、殻をむいて白身と黄身に分ける。
白身は裏ごししてA
砂糖大さじ1、塩ひとつまみ、片栗粉小さじ1/3
で下味をつける。
黄身は裏ごししてB
砂糖大さじ1、塩ひとつまみ、片栗粉小さじ1/3
で下味をつける。
ラップを広げて白身を長さが12cmになるように端からキャンディ包みにしてクルクル巻いて円柱を作る。
巻きすにラップを広げて黄身を12×15cmほどに平らに広げる。
自分から見て縦長に置く。

下から2cm残してラップで巻いた白身をラップを取りながらのせる。
端から巻いて巻きすを皿にのせて、蒸し器で5分蒸す。
冷めたら端から切り分ける。

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