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    チキン・マカロニグラタン。

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    チキン・マカロニグラタン。

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    • 投稿日2014/02/05

    • 更新日2014/02/05

    • 調理時間40

    ホワイトソースから作る、基本のグラタン。寒い日は熱々が美味しい!

    材料2人分2人分

    • 鶏もも肉
      200g
    • 塩・砂糖
      各小さじ1/4
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • しめじ
      1/2袋
    • ほうれん草
      3束
    • マカロニ
      50g
    • バター
      20g
    • 薄力粉
      大さじ2
    • 牛乳
      300~350ml
    • サラダ油
      小さじ1
    • 大さじ1
    • 適量
    • ピザ用チーズ
      適量

    作り方

    ポイント

    ホワイトソースは強めの火(中火)でしっかりと火を通しながら手早く混ぜるように作ると、粉っぽくなりません。玉ねぎを入れて作ることで、ダマになりにくくなります。 マカロニが入るのでホワイトソースは少し緩いくらいがちょうどいいです。

    • 1

      鶏もも肉はひとくち大に切って塩・砂糖をもみ込み、10分程置く。玉ねぎは薄切り、しめじは石づきをとって小房に分ける。ほうれん草は塩ゆでし、2cm幅に切って水気をよく絞る。マカロニをゆでる。

      工程写真
    • 2

      ホワイトソースを作る。 フライパンを熱してバターを入れ、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたらふるった薄力粉を加えて弱火で1~2分炒める。

    • 3

      2のフライパンに牛乳を少しずつ加え、その都度よく炒める。(ふつふつと煮立っている程度の火加減(中火)で、木べらで手早く混ぜる。)フライパンからつるんと離れてまとまるくらいになったら次の牛乳を加えていく。塩少々加える。

      工程写真
    • 4

      別のフライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を加える。両面を焼いたらしめじを加えて炒め、酒を入れて蓋をし、弱火で3分蒸す。ほうれん草を加えてざっと混ぜる。

      工程写真
    • 5

      3のホワイトソースに、4とゆでたマカロニを加えて混ぜる。必要なら塩で味を整える。

      工程写真
    • 6

      耐熱容器に薄くバターを塗って(分量外)5を入れ、ピザ用チーズをのせる。トースターで焦げ目が付くまで焼く。あればパセリのみじん切りを散らす。

      工程写真
    レシピID

    113406

    「鶏もも肉」の基礎

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    栁川かおり

    料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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