海老と卵のチリソース

剥き海老は塩と酒各少々（分量外）をふり、10分ほどおく。長ネギ、ニンニク、生姜はみじん切りにする。

フライパンに半量のサラダ油を熱し、溶いた卵を入れる。 周囲が固まってきたら全体を大きくまぜ、半熟ほどになったら取り出す。

フライパンに残りの油を足し、水分をよく拭いた海老を加える。 両面に焼き色が付いたら取り出す。

フライパンに必要なら油を足し（分量外）、ニンニク、生姜、長ネギを炒める。 香りがしてきたら合わせておいたA 水100ml、トマトケチャップ大さじ2、砂糖大さじ1、鶏がらスープのもと小さじ1、酢小さじ1、醤油小さじ1、片栗粉小さじ1、豆板醤適量を加え、軽くとろみがつくまで木べらで全体を混ぜる。

卵と海老を入れて全体を混ぜながら軽く煮詰める。お皿に盛りあれば糸唐辛子を添える。