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筍と鯛の炊き込みご飯。

15
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2016.04.05

分類主食

調理時間: 15分(炊き込み時間をのぞく)

ID136878

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

鯛の旨みたっぷりの鯛飯に筍もプラス。春のお祝いやおもてなしにもどうぞ。

炊き込みご飯 母の日 おもてなし ヤマキ 割烹白だし たけのこ
ヤマキ株式会社

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材料4人分
鯛(頭) 1尾分
塩  ひとつまみ
筍(下茹でしたもの) 100g
お米 2合
ヤマキ割烹白だし 50cc
水  310cc
三つ葉 1/2袋
作り方
Point!
今回は鯛のアラ(頭の部分)を使いましたが、切り身2切れを使っても。おもてなしなどの時は、鯛の身を混ぜる前の状態で出すと、見た目も豪華です。
  1. お米は洗って30分ほど浸水させ、ザルにあげて水をよくきる。
  2. 鯛はウロコを落としてよく洗い、塩ひとつまみを振り10分ほど置く。出てきた水分をふき、魚焼きグリルで焼き色がつくまで10分ほど焼く。
    筍は薄切りにする。
  3. 鍋にお米を入れて、ヤマキ割烹白だしと水を加えてざっと混ぜる。上に筍をのせて鯛ものせる。
  4. 蓋をして火にかけ、沸騰してきたら弱火にして13分火にかける。
    30秒ほど火を強めてから火を止め、10分蒸らす。
  5. 鯛の身をほぐして骨を除いて鍋に戻し、三つ葉を加えて混ぜる。
  6. *炊飯器で炊く場合は、作り方2で炊飯器に入れ、白だしを加えてから目盛りまで水を加えて炊いてください。
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