筍と鯛の炊き込みご飯。

材料4人分

• 鯛(頭)
  1尾分
• 塩　
  ひとつまみ
• 筍(下茹でしたもの)
  100g
• お米
  2合
• ヤマキ割烹白だし
  50cc
• 水　
  310cc
• 三つ葉
  1/2袋

作り方

• 下準備
  お米は洗って30分ほど浸水させ、ザルにあげて水をよくきる。

• 1

  鯛はウロコを落としてよく洗い、塩ひとつまみを振り10分ほど置く。出てきた水分をふき、魚焼きグリルで焼き色がつくまで10分ほど焼く。 筍は薄切りにする。

  
• 2

  鍋にお米を入れて、ヤマキ割烹白だしと水を加えてざっと混ぜる。上に筍をのせて鯛ものせる。

  
• 3

  蓋をして火にかけ、沸騰してきたら弱火にして13分火にかける。 30秒ほど火を強めてから火を止め、10分蒸らす。

• 4

  鯛の身をほぐして骨を除いて鍋に戻し、三つ葉を加えて混ぜる。

  
• 5

  ＊炊飯器で炊く場合は、作り方2で炊飯器に入れ、白だしを加えてから目盛りまで水を加えて炊いてください。

ポイント

今回は鯛のアラ（頭の部分）を使いましたが、切り身2切れを使っても。おもてなしなどの時は、鯛の身を混ぜる前の状態で出すと、見た目も豪華です。

作ってみた！

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