主食
筍と鯛の炊き込みご飯。
投稿日2016/04/05
更新日2016/04/05
調理時間15分(炊き込み時間をのぞく)
鯛の旨みたっぷりの鯛飯に筍もプラス。春のお祝いやおもてなしにもどうぞ。
材料4人分
- 鯛(頭)1尾分
- 塩ひとつまみ
- 筍(下茹でしたもの)100g
- お米2合
- ヤマキ割烹白だし50cc
- 水310cc
- 三つ葉1/2袋
作り方
ポイント
今回は鯛のアラ（頭の部分）を使いましたが、切り身2切れを使っても。おもてなしなどの時は、鯛の身を混ぜる前の状態で出すと、見た目も豪華です。
- 準
お米は洗って30分ほど浸水させ、ザルにあげて水をよくきる。
- 1
鯛はウロコを落としてよく洗い、塩ひとつまみを振り10分ほど置く。出てきた水分をふき、魚焼きグリルで焼き色がつくまで10分ほど焼く。 筍は薄切りにする。
- 2
鍋にお米を入れて、ヤマキ割烹白だしと水を加えてざっと混ぜる。上に筍をのせて鯛ものせる。
- 3
蓋をして火にかけ、沸騰してきたら弱火にして13分火にかける。 30秒ほど火を強めてから火を止め、10分蒸らす。
- 4
鯛の身をほぐして骨を除いて鍋に戻し、三つ葉を加えて混ぜる。
- 5
＊炊飯器で炊く場合は、作り方2で炊飯器に入れ、白だしを加えてから目盛りまで水を加えて炊いてください。
レシピID
136878
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