主菜

白身魚の香味蒸し。熱々ごま油かけ。

白身魚をフライパンで手軽に蒸して。最後は熱々の純正ごま油濃口をじゅわっとかけて風味よく！

材料2人分

蒸した後の蒸し汁は臭みの原因になるので必ず除いてください。別の器に盛り変えても可です。最後のごま油が最大のポイント！濃口でより風味高く仕上げます。

1
長ネギは中心部分を除き、外側は白髪ネギにする。青ネギは斜め千切り、生姜はスライスする。白身魚(今回はカラスガレイ)は鱗をとって洗い、水気をしっかりとふく。
2
耐熱皿にカラスガレイをのせ、長ネギの中心部分と生姜をのせて酒をふる。
3
フライパンに布巾を敷き、1～2cmの高さまで水を張り火にかける。 (*蒸す時の器は少し深さがあるものが作りやすいです。布巾の高さくらいに水を張ると器に水が入りにくいです。空焚きに注意してください。)
4
沸騰してきたら弱火にして2を入れ、蓋をして中火で8～10分蒸す。
5
長ネギ、生姜、蒸し汁を除き(または別の器に盛り変える)、白髪ネギと青ネギをのせてA 醤油小さじ2、みりん小さじ1/2をかける。別のフライパンにごま油を入れて火にかけ、煙が上がるくらいまで熱し、ネギの上から魚にかける。