Name: 白身魚の香味蒸し。熱々ごま油かけ。
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 野菜のおかず
Ingredients: 純正ごま油濃口 大さじ1; 白身魚(今回はカラスガレイ) 2切れ; 長ネギ 1/2本; 生姜 1片; 酒 大さじ2; 醤油 小さじ2; みりん 小さじ1/2; 青ネギ 1本

2018.07.24

分類主菜

調理時間： 15分

ID 309633

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

白身魚をフライパンで手軽に蒸して。最後は熱々の純正ごま油濃口をじゅわっとかけて風味よく！

材料2人分

	純正ごま油濃口	大さじ1
	白身魚(今回はカラスガレイ)	2切れ
	長ネギ	1/2本
	生姜	1片
	酒	大さじ2
A	醤油	小さじ2
A	みりん	小さじ1/2
	青ネギ	1本

作り方

Point!

蒸した後の蒸し汁は臭みの原因になるので必ず除いてください。別の器に盛り変えても可です。
最後のごま油が最大のポイント！濃口でより風味高く仕上げます。

長ネギは中心部分を除き、外側は白髪ネギにする。青ネギは斜め千切り、生姜はスライスする。白身魚(今回はカラスガレイ)は鱗をとって洗い、水気をしっかりとふく。
耐熱皿にカラスガレイをのせ、長ネギの中心部分と生姜をのせて酒をふる。
フライパンに布巾を敷き、1～2cmの高さまで水を張り火にかける。
(*蒸す時の器は少し深さがあるものが作りやすいです。布巾の高さくらいに水を張ると器に水が入りにくいです。空焚きに注意してください。)
沸騰してきたら弱火にして2を入れ、蓋をして中火で8～10分蒸す。
長ネギ、生姜、蒸し汁を除き(または別の器に盛り変える)、白髪ネギと青ネギをのせてA
醤油小さじ2、みりん小さじ1/2
をかける。別のフライパンにごま油を入れて火にかけ、煙が上がるくらいまで熱し、ネギの上から魚にかける。