汁物

みょうがと豆腐のお吸い物。

しっかりとしたお出汁で作るお吸い物は薄味仕立てに。香りのあるみょうがを合わせて。

材料2人分

・昆布は水にしっかりと浸して、ゆっくりと火にかけて沸騰させると、昆布の旨味がしっかりと出ます。・お吸い物の場合は鰹節を入れてからはあまり長く煮ずにさっと。 #ヤマキタイアップ

準
鍋に水と昆布を入れて30分～1時間おく。
1
火にかけて（弱めの中火程度）ゆっくりと温め、沸騰直前で昆布を取り出し、ヤマキ踊るかつお節を入れる。出てきた灰汁を取り除きながら1～2分煮る。火を止めてザルなどでこす。
2
豆腐は2等分、みょうがは薄切りにする。
3
１のうち200mlのだし汁と豆腐を鍋に入れて火にかけ、塩と醤油を加える。味をみて必要なら塩で味を整える。三つ葉をさっとつゆにくぐらせて柔らかくし、結ぶ。みょうがを加えて火を止める。