みょうがと豆腐のお吸い物。

鍋に水と昆布を入れて30分～1時間おく。

火にかけて（弱めの中火程度）ゆっくりと温め、沸騰直前で昆布を取り出し、ヤマキ 踊るかつお節を入れる。出てきた灰汁を取り除きながら1～2分煮る。火を止めてザルなどでこす。

豆腐は2等分、みょうがは薄切りにする。

１のうち200mlのだし汁と豆腐を鍋に入れて火にかけ、塩と醤油を加える。味をみて必要なら塩で味を整える。三つ葉をさっとつゆにくぐらせて柔らかくし、結ぶ。みょうがを加えて火を止める。