Name: みょうがと豆腐のお吸い物。
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: お吸い物
Ingredients: ヤマキ踊るかつお節 5g; 昆布 5g; 水 500ml; 豆腐 100g; みょうが 2本; 三つ葉 適量; 塩 小さじ1/4; 醤油 小さじ1/2

ログインすると、お気に入りやつくメモなどたくさんの機能をご利用いただけます。

2020.07.15

分類汁物

調理時間： 15分（昆布の浸水時間をのぞく）

ID 389020

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

しっかりとしたお出汁で作るお吸い物は薄味仕立てに。香りのあるみょうがを合わせて。

材料

2人分

	ヤマキ踊るかつお節	5g
	昆布	5g
	水	500ml
	豆腐	100g
	みょうが	2本
	三つ葉	適量
	塩	小さじ1/4
	醤油	小さじ1/2

作り方

ポイント

・昆布は水にしっかりと浸して、ゆっくりと火にかけて沸騰させると、昆布の旨味がしっかりと出ます。
・お吸い物の場合は鰹節を入れてからはあまり長く煮ずにさっと。

#ヤマキタイアップ

鍋に水と昆布を入れて30分～1時間おく。
火にかけて（弱めの中火程度）ゆっくりと温め、沸騰直前で昆布を取り出し、ヤマキ踊るかつお節を入れる。出てきた灰汁を取り除きながら1～2分煮る。火を止めてザルなどでこす。
豆腐は2等分、みょうがは薄切りにする。
１のうち200mlのだし汁と豆腐を鍋に入れて火にかけ、塩と醤油を加える。味をみて必要なら塩で味を整える。三つ葉をさっとつゆにくぐらせて柔らかくし、結ぶ。みょうがを加えて火を止める。