つるりん♪ナスのお吸い物

材料3人分

• ナス
  ３本(240ｇ)
• 白だし
  大さじ３～3と1/2
• 片栗粉
  大さじ1
• すりおろし生姜
  小さじ1/3
• 青じそ
  ３枚
• みょうが
  １個

作り方

• 下準備
  ナスは皮をむき縦6等分、長さを半分に切る。 3～4分水にさらしてザルにあげる。 みょうがと青じそは千切りにして水に30秒～1分程さらしザルにあげる。

  
• 1

  ナスに片栗粉を全体に薄くまぶす。 余分についてしまった場合ははたく。

  
• 2

  白だしを鍋でお吸い物の割合で希釈する。 （出来上がりは１人前150ml位を目安にしてください） 更に蒸発する分の水50ｍｌを加え火にかける。

  
• 3

  沸騰したら1のナスを加え２～3分、弱火で煮て火を通す。 火を止め、すりおろし生姜を加える。 お椀に盛りみょうが、大葉を乗せる。

  

ポイント

・白だしはメーカーによって塩分が変わります。3人分で蒸発量を足して、500ml位を目安に水を準備してください。 蒸発量は火力や鍋の大きさで変わりますので味見をして調節してくださいね。 ・このレシピで使うナスと薬味は、水につけることによって アクが抜ける・色変わりを防ぐ、みずみずしくなります。 ナスは3分、薬味のみょうがと大葉はさっとでOKです。

作ってみた！

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