ブラータチーズのホットトマトソース。

ブッラータチーズ（ディステファノ社）は室温に30分ほど置き、室温に戻しておく。

トマトはヘタを取って角切りに、ミニトマトは半分に、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけて炒める。薄く色づいたらトマトとミニトマトを入れてさっと炒め、白ワインも加えて煮詰める。

水分がほとんどなくなったら砂糖を加え、塩・こしょうで味を調える。

器に3のトマトソースを盛り付け、ブッラータチーズをのせる。スライスしたバゲットとバジルを添える。ブッラータチーズを崩しながらトマトソースと一緒にバゲットにのせていただきます。