新生姜の甘酢漬け。

材料

• 新生姜
  １００g
• A
  水
  ５０㏄
• A
  酢
  ５０㏄
• A
  砂糖
  大さじ２
• A
  塩
  小さじ1/2

作り方

• 1

  新生姜は包丁の背やスプーンで皮をこするようにして皮をむく。 繊維に垂直になるように薄切りにする。 （スライサーを使ってなるべく薄く切るのがおすすめ）

  
• 2

  １を熱湯に入れて１分ほど煮て、ザルにあげる。 広げて冷ます。

  
• 3

  小鍋にA 水５０㏄、酢５０㏄、砂糖大さじ２、塩小さじ1/2を入れて火にかけて煮立たせ、火を止める。

  
• 4

  生姜の粗熱が取れたら水分をしっかり絞り 保存容器に入れて、３の甘酢を注ぐ。冷蔵庫で保存する。

  

ポイント

・新生姜はなるべく薄く繊維に沿うように切ると食感がよくなります。 ・新生姜の赤い部分を残すようにすると、より淡いピンク色になります。 　（今回はきび砂糖を使っているのでややオレンジ色の仕上がりです） ・翌日から食べられます。冷蔵庫で２～３か月は保存可能です。

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