アーティチョークを飾った海老とブロッコリーのパスタ
投稿日2013/09/11
更新日2013/09/11
調理時間20分
ショートパスタはグラスに飾ってもおしゃれ♪ 取り分けなくていいからパーティにも最適です! パスタをおいしくつくる秘訣、ごらんください♪
材料（2人分）
- えび1pack
- ブロッコリー1株
- 茄子1本
- オリーブ(ブラック)大さじ2
- 玉葱 (トマトソース用)1/2個
- トマト缶 (トマトソース用)1缶
- にんにく (トマトソース用)1かけ
- ドライバジル (トマトソース用)大さじ2
- ドライオレガノ (トマトソース用)大さじ1
- オリーブオイル (トマトソース用)適宜
- 塩、黒胡椒 (トマトソース用)適宜
- ブイヨン1個
- アーティチョーク (あれば)4切れ
- セミドライトマト (あれば)4個
- パウダーチーズ (パルメザン)大さじ2
- ショートパスタ(どの種類でも可)2人分
作り方
ポイント
美味しいパスタソースの作り方の秘訣は、モンテがいかにうまくできるかにかかっています。 モンテとは、沸騰したソースとオイルをあおって、水分と油分を乳化させる作業です。
- 1
オリーブオイルとみじん切りニンニクを炒め、香りが立ったら玉ねぎのみじん切りを加え、しんなりしたらトマトホール缶とコンソメを入れて弱火で水分を飛ばし、オレガノ、バジル、塩、粗挽き黒胡椒で味を整える(トマトソースはこれで完成)
- 2
たっぷりのオリーブオイルで茄子をカラッと炒めてよけておき、エビ、ブロッコリーを炒め、火が通ったらトマトソースをお玉2杯程加える(余ったトマトソースは冷凍しておくと便利!)
- 3
パスタを加え、パスタが水分を吸うので茹で汁を足し、なべ底1cm程の水分量にし、塩、黒胡椒で味を整え、沸騰させる
- 4
沸騰しているところにオリーブオイルを一回りまわし入れ、フライパンをあおってモンテし、最後にパルメザンチーズを絡めて、アーティチョーク、ドライトマトを盛りつけ完成
レシピID
103857
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HANI
NYC在住 アメリカ人の主人と2人暮らし。 メイク、ファッションやネイルアートの業界で触れ合ってきた、色彩やバランス感覚を活かして、口にする前に、まず目で見て楽しめる料理を心がけています。 パートナーであるアメリカ人の主人のために作る日々のお料理は、海外在住であることから、手に入る限られた食材を活かし、新たな発見を繰り返す中で作られた一品一品です。