ジューシー叉焼
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間60分
紹興酒のオンザロックに合うお料理をご紹介! 余った叉焼は冷蔵庫で約2週間は保存できます。 炒飯や焼きそばなどの具にも活用できますよ!
材料（4人分）
- 豚肩ロース肉ブロック850g
- [A]調味料
- [A]甜麺醤大さじ3
- [A]しょうゆ大さじ2
- [A]紹興酒大さじ2
- [A]卵黄1個
- [A]オイスターソース大さじ1.5
- [A]芝麻醤大さじ1
- [A]にんにく1/2片すりおろし
- [A]しょうが1/2片すりおろし
- [A]塩・白こしょう・旨み調味料・五香粉各少々
- [B]仕上げ用水あめ
- [B]砂糖大さじ2
- [B]水大さじ1
作り方
ポイント
※脂が気になる方は、熱した網またはフライパンで両面炙ってください。
- 1
豚肩ロース肉はタコ糸で巻きます。 綺麗な2重にしたビニール袋にAの調味料を入れ手で揉んだら、豚肉をいれ1晩冷蔵庫で寝かせます。
- 2
豚肉を取り出し、漬けダレは別に取っておきます。 180度に温めたオーブンで上下ひっくり返しながら、60〜80分焼きます。※お肉の1番厚みのある部分に竹串を刺し、赤い肉汁が出てこなければ中まで火が通ってる証拠です。
- 3
小鍋に仕上げ用水あめBの材料を入れひと煮立ちさせ3のお肉の表面に塗り、再びオーブンに入れ10分焼き上下返して10分焼きます。
- 4
取っておいた2の漬けダレを水あめの小鍋に入れひと煮立ちしてタレの出来上がりです。 豚肉の余熱が冷めたら、スライスしてお皿に盛り、お好みでタレとからしを付けてお召し上がりください。
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ヘレナ
はじめまして。ヘレナです。 父と母、愛犬との4人暮らしです。仕事から帰って、ほぼ毎日家族のために晩ごはんを作っています。 現在まで約8年間にわたり、SNSやブログで料理日記的な情報交換をしています。「仕事から帰ってから短時間でいかに簡単においしいごはんを作るか」「試行錯誤から生まれたレシピ」「おいしくなるちょっとしたコツ」「反響の大きかったもの」を中心に更新中!これからも我が家やみなさんの家庭に、旬の食材で食卓を囲み、楽しく季節を感じられるレシピを伝えられたらと思っています。 /経歴/ 一工夫でとっても美味しい 『ヘレナ式 わが家の晩ごはん 9月、10月、11月』著:ヘレナ → AmazonKindleストア →http://www.amazon.co.jp/dp/B009NQ7MGW/ →http://www.amazon.co.jp/dp/B0096PF9II →http://www.amazon.co.jp/dp/B0096PF9KQ/ →http://www.amazon.co.jp/dp/B0096P5E4M/ 秋の献立、集めました! 『わが家の晩ごはん・秋』著:ヘレナ→ http://www.amazon.co.jp/dp/4903628000/ /保有資格/ ベジタブル&フルーツマイスター取得/耳つぼダイエットアドバイザー取得