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ジューシー叉焼

60

2013.09.03

分類

調理時間: 1時間 0分

ID104011

ヘレナ

我が家の晩ごはん☆3

紹興酒のオンザロックに合うお料理をご紹介!
余った叉焼は冷蔵庫で約2週間は保存できます。
炒飯や焼きそばなどの具にも活用できますよ!

豚肉かたまり(ブロック) 記念日 おもてなし

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材料(4人分)
豚肩ロース肉ブロック 850g
[A]調味料
[A]甜麺醤 大さじ3
[A]しょうゆ 大さじ2
[A]紹興酒 大さじ2
[A]卵黄 1個
[A]オイスターソース 大さじ1.5
[A]芝麻醤 大さじ1
[A]にんにく 1/2片すりおろし
[A]しょうが 1/2片すりおろし
[A]塩・白こしょう・旨み調味料・五香粉 各少々
[B]仕上げ用水あめ
[B]砂糖 大さじ2
[B]水 大さじ1
作り方
Point!
※脂が気になる方は、熱した網またはフライパンで両面炙ってください。
  1. 豚肩ロース肉はタコ糸で巻きます。
    綺麗な2重にしたビニール袋にAの調味料を入れ手で揉んだら、豚肉をいれ1晩冷蔵庫で寝かせます。
  2. 豚肉を取り出し、漬けダレは別に取っておきます。
    180度に温めたオーブンで上下ひっくり返しながら、60〜80分焼きます。※お肉の1番厚みのある部分に竹串を刺し、赤い肉汁が出てこなければ中まで火が通ってる証拠です。
  3. 小鍋に仕上げ用水あめBの材料を入れひと煮立ちさせ3のお肉の表面に塗り、再びオーブンに入れ10分焼き上下返して10分焼きます。
  4. 取っておいた2の漬けダレを水あめの小鍋に入れひと煮立ちしてタレの出来上がりです。
    豚肉の余熱が冷めたら、スライスしてお皿に盛り、お好みでタレとからしを付けてお召し上がりください。
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