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四川風麻婆豆腐

  • 2014.03.20

  • 114285
  • 主菜
    四川風麻婆豆腐
    四川風麻婆豆腐

    コメント

    行きつけの中華屋さんの麻婆豆腐をマネて作ってみました!四川花椒粉で本格的な味わいに!

    材料(2~3人分)

    1丁
    150g
    1/3本
    1/2片
    少々
    大さじ1
    大さじ1
    大さじ1.5
    大さじ1.5
    小さじ2
    小さじ2
    各少々
    大さじ2
    250cc
    小さじ1
    適量
    少々
    少々
    少々
    適量

    作り方

    1

    絹豆腐は、沸騰した湯にいれサッと茹でザルに上げます。

    2

    フライパンに油を熱して、豚肉を加えじっくり香ばしく炒めます。
    そこに、にんにく、しょうが、豆板醤をいれ炒め、紹興酒を加えます。
    馴染ませたら、甜麺醤、XO醤、豆鼓、塩、白こしょうもいれます。

    3

    2にAと豆腐、長ねぎをいれ少し煮ます。
    水溶き片栗粉でとろみをつけたら、仕上げにBも加え味を調え出来上がりです。

    ※お好みで辛さを調節してください。

    ※豆腐を入れたら崩れないようにやさしく混ぜ合わせてください。

    ポイント

    豚ひき肉でもいいですが、その場で豚バラ肉を細かく切るとより美味しくできますよ!

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