四川風麻婆豆腐

20

2014.03.20

分類主菜

調理時間: 20分

ID 114285

ヘレナ

我が家の晩ごはん☆3

行きつけの中華屋さんの麻婆豆腐をマネて作ってみました!四川花椒粉で本格的な味わいに!

    材料(2~3人分)
    絹豆腐(3cm角切り) 1丁
    豚バラ肉(細かく切る) 150g
    長ねぎ(みじん切り) 1/3本
    にんにく(みじん切り) 1/2片
    しょうが(みじん切り) 少々
    サラダ油 大さじ1
    紹興酒 大さじ1
    豆板醤 大さじ1.5
    甜麺醤 大さじ1.5
    豆鼓(ペースト状) 小さじ2
    XO醤 小さじ2
    塩・白こしょう 各少々
    [A]しょうゆ 大さじ2
    [A]鶏ガラスープ 250cc
    [A]砂糖 小さじ1
    [B]四川花椒粉 適量
    [B]ラー油 少々
    [B]黒こしょう 少々
    [B]旨み調味料 少々
    水溶き片栗粉 適量
    作り方
    Point!
    豚ひき肉でもいいですが、その場で豚バラ肉を細かく切るとより美味しくできますよ!
    1. 絹豆腐は、沸騰した湯にいれサッと茹でザルに上げます。
    2. フライパンに油を熱して、豚肉を加えじっくり香ばしく炒めます。
      そこに、にんにく、しょうが、豆板醤をいれ炒め、紹興酒を加えます。
      馴染ませたら、甜麺醤、XO醤、豆鼓、塩、白こしょうもいれます。
    3. 2にAと豆腐、長ねぎをいれ少し煮ます。
      水溶き片栗粉でとろみをつけたら、仕上げにBも加え味を調え出来上がりです。

      ※お好みで辛さを調節してください。

      ※豆腐を入れたら崩れないようにやさしく混ぜ合わせてください。
    4 32
    コメント・感想 Comment
    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「麻婆豆腐 」に関するレシピ

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。