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行きつけの中華屋さんの麻婆豆腐をマネて作ってみました!四川花椒粉で本格的な味わいに!
材料(2～3人分)
| 1丁 | ||
| 150g | ||
| 1/3本 | ||
| 1/2片 | ||
| 少々 | ||
| 大さじ1 | ||
| 大さじ1 | ||
| 大さじ1.5 | ||
| 大さじ1.5 | ||
| 小さじ2 | ||
| 小さじ2 | ||
| 各少々 | ||
| 大さじ2 | ||
| 250cc | ||
| 小さじ1 | ||
| 適量 | ||
| 少々 | ||
| 少々 | ||
| 少々 | ||
| 適量 |
作り方
1 |
絹豆腐は、沸騰した湯にいれサッと茹でザルに上げます。 | |
2 |
フライパンに油を熱して、豚肉を加えじっくり香ばしく炒めます。 そこに、にんにく、しょうが、豆板醤をいれ炒め、紹興酒を加えます。 馴染ませたら、甜麺醤、XO醤、豆鼓、塩、白こしょうもいれます。 |
|
3 |
2にAと豆腐、長ねぎをいれ少し煮ます。 水溶き片栗粉でとろみをつけたら、仕上げにBも加え味を調え出来上がりです。 ※お好みで辛さを調節してください。 ※豆腐を入れたら崩れないようにやさしく混ぜ合わせてください。 |
ポイント
豚ひき肉でもいいですが、その場で豚バラ肉を細かく切るとより美味しくできますよ!
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