絹豆腐(3cm角切り) | 1丁 | |
豚バラ肉(細かく切る) | 150g | |
長ねぎ(みじん切り) | 1/3本 | |
にんにく(みじん切り) | 1/2片 | |
しょうが(みじん切り) | 少々 | |
サラダ油 | 大さじ1 | |
紹興酒 | 大さじ1 | |
豆板醤 | 大さじ1.5 | |
甜麺醤 | 大さじ1.5 | |
豆鼓(ペースト状) | 小さじ2 | |
XO醤 | 小さじ2 | |
塩・白こしょう | 各少々 | |
[A]しょうゆ | 大さじ2 | |
[A]鶏ガラスープ | 250cc | |
[A]砂糖 | 小さじ1 | |
[B]四川花椒粉 | 適量 | |
[B]ラー油 | 少々 | |
[B]黒こしょう | 少々 | |
[B]旨み調味料 | 少々 | |
水溶き片栗粉 | 適量 |
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