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四川風麻婆豆腐

20

2014.03.20

分類主菜

調理時間: 20分

ID114285

ヘレナ

我が家の晩ごはん☆3

行きつけの中華屋さんの麻婆豆腐をマネて作ってみました!四川花椒粉で本格的な味わいに!

麻婆豆腐 豚バラ肉 時短 おもてなし 豆腐 豚ひき肉

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材料(2~3人分)
絹豆腐(3cm角切り) 1丁
豚バラ肉(細かく切る) 150g
長ねぎ(みじん切り) 1/3本
にんにく(みじん切り) 1/2片
しょうが(みじん切り) 少々
サラダ油 大さじ1
紹興酒 大さじ1
豆板醤 大さじ1.5
甜麺醤 大さじ1.5
豆鼓(ペースト状) 小さじ2
XO醤 小さじ2
塩・白こしょう 各少々
[A]しょうゆ 大さじ2
[A]鶏ガラスープ 250cc
[A]砂糖 小さじ1
[B]四川花椒粉 適量
[B]ラー油 少々
[B]黒こしょう 少々
[B]旨み調味料 少々
水溶き片栗粉 適量
作り方
Point!
豚ひき肉でもいいですが、その場で豚バラ肉を細かく切るとより美味しくできますよ!
  1. 絹豆腐は、沸騰した湯にいれサッと茹でザルに上げます。
  2. フライパンに油を熱して、豚肉を加えじっくり香ばしく炒めます。
    そこに、にんにく、しょうが、豆板醤をいれ炒め、紹興酒を加えます。
    馴染ませたら、甜麺醤、XO醤、豆鼓、塩、白こしょうもいれます。
  3. 2にAと豆腐、長ねぎをいれ少し煮ます。
    水溶き片栗粉でとろみをつけたら、仕上げにBも加え味を調え出来上がりです。

    ※お好みで辛さを調節してください。

    ※豆腐を入れたら崩れないようにやさしく混ぜ合わせてください。
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