Name: 四川風麻婆豆腐
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 0人分
Cuisine: 麻婆豆腐
Ingredients: 絹豆腐(3cm角切り) 1丁; 豚バラ肉(細かく切る) 150g; 長ねぎ(みじん切り) 1/3本; にんにく(みじん切り) 1/2片; しょうが(みじん切り) 少々; サラダ油 大さじ1; 紹興酒 大さじ1; 豆板醤 大さじ1.5; 甜麺醤 大さじ1.5; 豆鼓(ペースト状) 小さじ2; XO醤 小さじ2; 塩・白こしょう 各少々; [A]しょうゆ 大さじ2; [A]鶏ガラスープ 250cc; [A]砂糖 小さじ1; [B]四川花椒粉 適量; [B]ラー油 少々; [B]黒こしょう 少々; [B]旨み調味料 少々; 水溶き片栗粉 適量

2014.03.20

分類主菜

調理時間： 20分

ID 114285

ヘレナ

我が家の晩ごはん☆3

行きつけの中華屋さんの麻婆豆腐をマネて作ってみました!四川花椒粉で本格的な味わいに!

材料(2～3人分)

	絹豆腐(3cm角切り)	1丁
	豚バラ肉(細かく切る)	150g
	長ねぎ(みじん切り)	1/3本
	にんにく(みじん切り)	1/2片
	しょうが(みじん切り)	少々
	サラダ油	大さじ1
	紹興酒	大さじ1
	豆板醤	大さじ1.5
	甜麺醤	大さじ1.5
	豆鼓(ペースト状)	小さじ2
	XO醤	小さじ2
	塩・白こしょう	各少々
	[A]しょうゆ	大さじ2
	[A]鶏ガラスープ	250cc
	[A]砂糖	小さじ1
	[B]四川花椒粉	適量
	[B]ラー油	少々
	[B]黒こしょう	少々
	[B]旨み調味料	少々
	水溶き片栗粉	適量

作り方

Point!

豚ひき肉でもいいですが、その場で豚バラ肉を細かく切るとより美味しくできますよ!

絹豆腐は、沸騰した湯にいれサッと茹でザルに上げます。
フライパンに油を熱して、豚肉を加えじっくり香ばしく炒めます。
そこに、にんにく、しょうが、豆板醤をいれ炒め、紹興酒を加えます。
馴染ませたら、甜麺醤、XO醤、豆鼓、塩、白こしょうもいれます。
2にAと豆腐、長ねぎをいれ少し煮ます。
水溶き片栗粉でとろみをつけたら、仕上げにBも加え味を調え出来上がりです。

※お好みで辛さを調節してください。

※豆腐を入れたら崩れないようにやさしく混ぜ合わせてください。

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