あさりとトマトのワイン蒸し・菜の花添え

材料2人分

• あさり
  300g(殻つき)
• トマト
  中1個
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ1
• 白ワイン
  大さじ2
• 塩
  少々
• 菜の花
  3本

作り方

• 1

  あさりは砂だしし、流水で殻と殻をこすりあわせるように洗ってザルにあげる。にんにくはみじん切りにする。トマトは1.5cm角に切る。

• 2

  深めのフライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて弱火で炒め、にんにくの香りが立ったらあさりを加えて白ワインをまわしかけてフタをする。

• 3

  あさりの口が２〜３個開いてきたらトマト、菜の花、塩を加え、再度フタをして１〜２分ほど加熱し、全てのあさりの口が開いたら出来上がり。

ポイント

◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ ・トマトのうまみ成分(グルタミン酸)とあさりのうまみ成分(イノシン酸)が合わさると味の相乗効果となり、うまみがグンと強くなります。 ・あさりは火を通しすぎるとかたくなってしまうので、全てのあさりが開いたら火をとめましょう。

作ってみた！

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