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あさりとトマトのワイン蒸し・菜の花添え

  • 2013.09.03

  • 105625
  • 副菜
    あさりとトマトのワイン蒸し・菜の花添え
    あさりとトマトのワイン蒸し・菜の花添え

    コメント

    定番のあさりのワイン蒸し。
    旬の素材あさりとトマトが合わさると、うまみが数段アップ!
    スープをすった菜の花もおいしい。彩りも味わいも◎。

    材料2人分

    300g
    中1個
    1片
    大さじ1
    大さじ2
    少々
    3本

    作り方

    1

    あさりは砂だしし、流水で殻と殻をこすりあわせるように洗ってザルにあげる。
    にんにくはみじん切りにする。
    トマトは1.5cm角に切る。

    2

    深めのフライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて弱火で炒め、にんにくの香りが立ったらあさりを加えて白ワインをまわしかけてフタをする。

    3

    あさりの口が2〜3個開いてきたらトマト、菜の花、塩を加え、
    再度フタをして1〜2分ほど加熱し、全てのあさりの口が開いたら出来上がり。

    ポイント

    ◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇
    ・トマトのうまみ成分(グルタミン酸)とあさりのうまみ成分(イノシン酸)が合わさると味の相乗効果となり、うまみがグンと強くなります。
    ・あさりは火を通しすぎるとかたくなってしまうので、
    全てのあさりが開いたら火をとめましょう。

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