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夏バテ予防に☆豚肉と空芯菜の炒めもの

10

2013.09.03

分類主菜

調理時間: 10分

ID105742

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

暑い日が続いているので、夏バテ予防に疲労回復効果の高い食材を組み合わせて簡単に作れる炒めものを作りました。
普通のにんにくを使用する場合は、調味の際にお醤油を少し足してください。

スタミナ ナンプラー 空芯菜 夏バテ 赤唐辛子 炒めもの 時短 にんにく 簡単 豚肉薄切り

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材料(―)
豚薄切り肉 200g
ツウサイ (空芯菜) 200g
にんにく醤油漬け (にんにくでも可) 2片
赤唐辛子 1本
ごま油 大さじ1
大さじ1
ナンプラー 小さじ1
オイスターーソース 小さじ1
黒酢 小さじ1
塩・こしょう 各少々
作り方
Point!
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ ツウサイ(空芯菜)は・・・ 茎の中が空洞になっていてシャキシャキ食感が魅力。クセはほとんどなく食べやすいお野菜です。 ツウサイや豚肉にも多くふくまれているビタミンB1は疲労回復効果が期待でき、にんにくに含まれるアリシンと一緒に摂取すると体内への吸収を高めます。 また、お酢に含まれるクエン酸は体内の疲労物質を早く代謝させます。
  1. 豚薄切り肉はひと口大に切る。
    空芯菜は5cmほどの長さに切りそろえ、茎と葉の部分にわけておく。にんにく醤油は薄くスライスする。
    赤唐辛子は種をのぞいて小口切りにする。
  2. フライパンにごま油とにんにく、赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りがたったら豚肉を加え、塩、こしょう、酒を加えて炒める。
  3. 豚肉の色が変わったら空芯菜の茎を加えて炒めあわせ、油がまわったらナンプラーとオイスターソースを加えて炒め、空芯菜の葉を加えて全体をサッと炒め合わせ、塩・こしょうで味を調整する。
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