Name: ふきご飯
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 人分
Ingredients: ふき 3〜4本; 油揚げ 1枚; 人参 1/2本; こんにゃく 1/2枚; 塩 適量; 砂糖 大さじ2〜3; 醤油 大さじ2〜3; 料理酒 大さじ2〜3; 米酢 適量; 昆布 適量; 白米 2合

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2014.04.28

分類

調理時間： 30分

ID 106431

Kotoe's Kitchen

料理研究家野菜ソムリエ/パンアドバイザー

今日はふきご飯を作ります。
日本原産の野菜で、春先に顔を出すのが「ふきのとう」食物繊維、カリウム、カルシウムなどのミネラルを多く含みます。

材料

(4人分)

	ふき	3〜4本
	油揚げ	1枚
	人参	1/2本
	こんにゃく	1/2枚
	塩	適量
	砂糖	大さじ2〜3
	醤油	大さじ2〜3
	料理酒	大さじ2〜3
	米酢	適量
	昆布	適量
	白米	2合

作り方

ポイント

ふきを茹でる時、フライパンなどを使うと便利です。
おにぎりにして、お外で食べても!

ふきは、20cmほどに切って塩をふり、まな板の上で板ずりします。その後サッと茹で、冷水に取ります。こうすると簡単に筋を取ることができます。食材は小さくカットしておきます。
鍋に、ふき、刻んだ油揚げ、ニンジン、こんにゃく、だし汁、調味料材料を入れて汁気がなくなるまで煮ます。ご飯は普通に炊きます。
炊き上がったご飯に酢をうって、2を混ぜ込んだら出来上がり。