大豆とレッドオニオンとインゲンのサラダ

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2013.11.09

分類

調理時間: 10分

ID 106447

Kotoe's Kitchen

料理研究家 野菜ソムリエ/パンアドバイザー

大豆を一晩水に浸してから、圧力なべで水煮をたくさん作りました。
今日はその大豆の水煮をさっぱりとサラダにします。
ほんのり甘い大豆をたくさんいただけるレシピです。

シニア ブランチ ヘルシー 和風サラダ 大豆 アイデア料理 野菜のおかず

    材料

    (―)
    大豆 100g
    レッドオニオン 1/8個
    インゲン 4本
    グレープシードルオイル 大さじ1
    白ワインビネガー 大さじ1
    適量
    ブラックペッパー 適量

    作り方

    ポイント

    大いなる豆と書く「大豆」は、その名の通り栄養満載の食品です。
    女性に嬉しい大豆イソフラボンや、動脈硬化や心筋梗塞を予防する効果が期待される大豆レシチン、抗酸化作用の大豆サポニン・・・。
    大豆、おすすめです!
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    1. レッドオニオンは薄くスライスして、塩水にさらしてからザルにあげ、キッチンペーパーなどで水けをふいておきます。インゲンは塩を入れてサッと茹で、1cm幅に切っておきます。
    2. 大豆の水煮とレッドオニオン、インゲンをボウルに合わせ、グレープシードオイル、白ワインビネガー、塩で和えます。器に盛って、ブラックペッパーをたっぷりかけていただきます!
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