大豆とレッドオニオンとインゲンのサラダ
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投稿日2013/11/09
更新日2013/11/09
調理時間10分
大豆を一晩水に浸してから、圧力なべで水煮をたくさん作りました。 今日はその大豆の水煮をさっぱりとサラダにします。 ほんのり甘い大豆をたくさんいただけるレシピです。
材料（―）
- 大豆100g
- レッドオニオン1/8個
- インゲン4本
- グレープシードルオイル大さじ1
- 白ワインビネガー大さじ1
- 塩適量
- ブラックペッパー適量
作り方
ポイント
大いなる豆と書く「大豆」は、その名の通り栄養満載の食品です。 女性に嬉しい大豆イソフラボンや、動脈硬化や心筋梗塞を予防する効果が期待される大豆レシチン、抗酸化作用の大豆サポニン・・・。 大豆、おすすめです!
- 1
レッドオニオンは薄くスライスして、塩水にさらしてからザルにあげ、キッチンペーパーなどで水けをふいておきます。インゲンは塩を入れてサッと茹で、1cm幅に切っておきます。
- 2
大豆の水煮とレッドオニオン、インゲンをボウルに合わせ、グレープシードオイル、白ワインビネガー、塩で和えます。器に盛って、ブラックペッパーをたっぷりかけていただきます!
レシピID
106447
「大豆」の基礎
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Artist
Kotoe's Kitchen
東京都生まれ。料理好きの父の影響で、子供のころより「キッチンでお手伝い」の日々を過ごす。結婚後、家族の健康管理を目標に、野菜を中心としたレシピ作りを始める。 2004年にジュニア野菜ソムリエ、2008年に野菜ソムリエ、パンアドバイザー(日本野菜ソムリエ協会認定)の資格を取得。 多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室を主宰。企業のレシピ開発や雑誌や書籍へのレシピ、メニュー提案、各種イベント、セミナーでの講師活動など幅広く行う。