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大豆とレッドオニオンとインゲンのサラダ

10

2013.11.09

分類

調理時間: 10分

ID106447

Kotoe's Kitchen

料理研究家 野菜ソムリエ/パンアドバイザー

大豆を一晩水に浸してから、圧力なべで水煮をたくさん作りました。
今日はその大豆の水煮をさっぱりとサラダにします。
ほんのり甘い大豆をたくさんいただけるレシピです。

アイデア料理 和風サラダ ブランチ 大豆 シニア ヘルシー 野菜のおかず
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材料(―)
大豆 100g
レッドオニオン 1/8個
インゲン 4本
グレープシードルオイル 大さじ1
白ワインビネガー 大さじ1
適量
ブラックペッパー 適量
作り方
Point!
大いなる豆と書く「大豆」は、その名の通り栄養満載の食品です。 女性に嬉しい大豆イソフラボンや、動脈硬化や心筋梗塞を予防する効果が期待される大豆レシチン、抗酸化作用の大豆サポニン・・・。 大豆、おすすめです!
  1. レッドオニオンは薄くスライスして、塩水にさらしてからザルにあげ、キッチンペーパーなどで水けをふいておきます。インゲンは塩を入れてサッと茹で、1cm幅に切っておきます。
  2. 大豆の水煮とレッドオニオン、インゲンをボウルに合わせ、グレープシードオイル、白ワインビネガー、塩で和えます。器に盛って、ブラックペッパーをたっぷりかけていただきます!
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