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大豆とレッドオニオンとインゲンのサラダ

  • 2013.11.09

  • 106447
    大豆とレッドオニオンとインゲンのサラダ
    大豆とレッドオニオンとインゲンのサラダ

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    大豆を一晩水に浸してから、圧力なべで水煮をたくさん作りました。
    今日はその大豆の水煮をさっぱりとサラダにします。
    ほんのり甘い大豆をたくさんいただけるレシピです。

    材料(―)

    100g
    1/8個
    4本
    大さじ1
    大さじ1
    適量
    適量

    作り方

    1

    レッドオニオンは薄くスライスして、塩水にさらしてからザルにあげ、キッチンペーパーなどで水けをふいておきます。インゲンは塩を入れてサッと茹で、1cm幅に切っておきます。

    2

    大豆の水煮とレッドオニオン、インゲンをボウルに合わせ、グレープシードオイル、白ワインビネガー、塩で和えます。器に盛って、ブラックペッパーをたっぷりかけていただきます!

    ポイント

    大いなる豆と書く「大豆」は、その名の通り栄養満載の食品です。
    女性に嬉しい大豆イソフラボンや、動脈硬化や心筋梗塞を予防する効果が期待される大豆レシチン、抗酸化作用の大豆サポニン・・・。
    大豆、おすすめです!

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