【腸活レシピ】ブロッコリーとれんこんとお豆のオイマヨサラダ
投稿日2024/01/23
更新日2024/01/23
調理時間10分
一品で栄養満点な満足感あるサラダにしました。れんこんのシャキシャキした食感がアクセントです。 マヨネーズとオイスターソースで、子供も好きな味付けです！ ・ブロッコリー:強い抗酸化力でがんや生活習慣病を予防、美肌効果、 ・れんこん:免疫力を上げ風邪予防、腸内環境を整える、胃腸の調子を整える、疲労回復 ・大豆→腸内環境を整える、更年期の不調を和らげる、抗酸化作用、骨粗しょう症予防 これらの効果が期待できるとされています。
材料4人分（3〜4人分）
- ブロッコリー180g(2/3株)
- れんこん200g
- ツナ缶70g(オイル漬けのものを使用しました。ノンオイルのものでもOK)
- 蒸し豆(大豆)100g(ひよこ豆やミックスビーンズなどでも)
- Aマヨネーズ大さじ3
- Aオイスターソース大さじ1と1/2
- 粗挽き黒こしょう適量
作り方
ポイント
・ブロッコリー、れんこんを電子レンジで茹でる場合は、耐熱容器にそれぞれ水大さじ1を加えてふんわりラップをかけて、ブロッコリーは600Wで2〜3分、れんこんは1〜2分ほど加熱する。 ・ツナ缶は今回はオイル漬けのものをオイルを少しきって使用しました。ノンオイルのものでもOKです。
- 準
・れんこんはピーラーで皮をむき、薄切りにして酢水に5分程つける。小鍋にお湯を沸騰させて1分茹でて、ザルにとり、水気を切る。 ・ブロッコリーは小房に分けて、小鍋に沸騰したお湯に塩(分量外、水500mlに対して塩小さじ1の割合)を入れて、2分茹でる。ザルにとり、水気を切る。
- 1
ボールにブロッコリー、れんこん、ツナ缶、蒸し豆(大豆)を入れてA マヨネーズ大さじ3、オイスターソース大さじ1と1/2を加えて和える。
- 2
器に盛り付け、粗挽き黒こしょうをふる。
476005
質問
作ってみた!
- サトちゃん
2024/03/12 17:22
他に気を取られて蓮根を少し火を通しすぎた感が有りますが、食感に変わりはなくシャキシャキして美味しかったです ツナマヨとオイスターソースでコクのあるソースが絡んで美味しく頂きました😋✌️
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富岡清美
料理研究家
- 野菜ソムリエ
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- 唎酒師
世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど