蓮根と小松菜と蒸し大豆の和風サラダ♪ごま味噌ドレッシング和え
投稿日2024/01/30
更新日2024/01/30
調理時間15分
シャキシャキ蓮根の食感が美味しい♡ ごま味噌ドレッシングの和風サラダです。 たんぱく質、食物繊維、カルシウムが取れて栄養たっぷり♪ 薬膳的には。。。 栄養を身体全体に運ぶ「脾」の働きを促す食材を集めたサラダになります☆ 貧血の方にもおすすめです♡
材料2人分
- 蓮根150g
- 小松菜1/2わ
- 蒸し大豆60g
- A味噌大さじ1
- A酢大さじ1
- A砂糖小さじ2
- Aオリーブオイル大さじ1
- A白すりごま大さじ1
作り方
ポイント
・食材の水気をしっかりとると、味がぼやけずおいしく仕上がります。 ・蒸し大豆は水気のないものを利用される場合は、工程④でそのまま加えてください。
- 準
蒸し大豆の水けをしっかり切っておく。
- 1
蓮根は2㎜厚の半月またはいちょう切りにしたら、たっぷりの酢水に5分つけザルにあげる。小松菜は根元を切り落とし、4cm幅に切ったら、葉と茎部分を分ける。
- 2
鍋にひとつまみの塩（分量外）を入れ湯を沸かし、小松菜の茎を入れ30秒経ったら、葉を加えさらに30秒茹でる。ザルにあげ冷水に取り、水気をしっかりしぼる。
- 3
鍋に再び湯を沸かし蓮根を2分半〜3分茹で、ザルにあげしっかり水けを切り粗熱を取る。
- 4
ボウルにA 味噌大さじ1、酢大さじ1、砂糖小さじ2、オリーブオイル大さじ1、白すりごま大さじ1を入れ混ぜ合わせる。②、③、蒸し大豆を加え、全体に味がなじむように混ぜ合わせる。
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質問
作ってみた!
9S2024/11/21 18:13
豆がなかったので蓮根でかさ増ししました！ 酢味噌が苦手なので食べれるか少し不安でしたが、酢味噌に比べてまろやかで酸味もそこまで強くなかったので美味しく食べれました！ これは自分も家族も気に入ってた食べてたのでリピート確定です🤗 美味しいレシピをありがとうございます✨
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- Artist
ちか
- 野菜ソムリエ
◆野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ◆健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆アンチエイジング・抗酸化レシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・中医薬膳指導員 ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/
