蓮根と小松菜と蒸し大豆の和風サラダ♪ごま味噌ドレッシング和え

材料2人分

• 蓮根
  150g
• 小松菜
  1/2わ
• 蒸し大豆
  60g
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  白すりごま
  大さじ1

作り方

• 下準備
  蒸し大豆の水けをしっかり切っておく。

  
• 1

  蓮根は2㎜厚の半月またはいちょう切りにしたら、たっぷりの酢水に5分つけザルにあげる。小松菜は根元を切り落とし、4cm幅に切ったら、葉と茎部分を分ける。

  
• 2

  鍋にひとつまみの塩（分量外）を入れ湯を沸かし、小松菜の茎を入れ30秒経ったら、葉を加えさらに30秒茹でる。ザルにあげ冷水に取り、水気をしっかりしぼる。

  
• 3

  鍋に再び湯を沸かし蓮根を2分半〜3分茹で、ザルにあげしっかり水けを切り粗熱を取る。

  
• 4

  ボウルにA 味噌大さじ1、酢大さじ1、砂糖小さじ2、オリーブオイル大さじ1、白すりごま大さじ1を入れ混ぜ合わせる。②、③、蒸し大豆を加え、全体に味がなじむように混ぜ合わせる。

  

ポイント

・食材の水気をしっかりとると、味がぼやけずおいしく仕上がります。 ・蒸し大豆は水気のないものを利用される場合は、工程④でそのまま加えてください。

作ってみた！

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