蓮根と小松菜と蒸し大豆の和風サラダ♪ごま味噌ドレッシング和え
投稿日2024/01/30
更新日2024/01/30
調理時間15分
シャキシャキ蓮根の食感が美味しい♡ ごま味噌ドレッシングの和風サラダです。 たんぱく質、食物繊維、カルシウムが取れて栄養たっぷり♪ 薬膳的には。。。 栄養を身体全体に運ぶ「脾」の働きを促す食材を集めたサラダになります☆ 貧血の方にもおすすめです♡
材料2人分
- 蓮根150g
- 小松菜1/2わ
- 蒸し大豆60g
- A味噌大さじ1
- A酢大さじ1
- A砂糖小さじ2
- Aオリーブオイル大さじ1
- A白すりごま大さじ1
作り方
ポイント
・食材の水気をしっかりとると、味がぼやけずおいしく仕上がります。 ・蒸し大豆は水気のないものを利用される場合は、工程④でそのまま加えてください。
- 準
蒸し大豆の水けをしっかり切っておく。
- 1
蓮根は2㎜厚の半月またはいちょう切りにしたら、たっぷりの酢水に5分つけザルにあげる。小松菜は根元を切り落とし、4cm幅に切ったら、葉と茎部分を分ける。
- 2
鍋にひとつまみの塩（分量外）を入れ湯を沸かし、小松菜の茎を入れ30秒経ったら、葉を加えさらに30秒茹でる。ザルにあげ冷水に取り、水気をしっかりしぼる。
- 3
鍋に再び湯を沸かし蓮根を2分半〜3分茹で、ザルにあげしっかり水けを切り粗熱を取る。
- 4
ボウルにA 味噌大さじ1、酢大さじ1、砂糖小さじ2、オリーブオイル大さじ1、白すりごま大さじ1を入れ混ぜ合わせる。②、③、蒸し大豆を加え、全体に味がなじむように混ぜ合わせる。
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ちか
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♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/