主菜
豚肉とれんこんの甘酢炒め
投稿日2024/01/12
更新日2024/01/12
調理時間10分
豚肉とれんこんに甘酢の味付けがとてもよく合います。 れんこんは棒状に切ってシャキッとした食感を残しました。食べ応えある一皿です。 お酢は黒酢にかえても美味しいです。
材料2人分
- 豚こま切れ肉200g
- れんこん1節(150ｇ)
- 冷凍いんげん4本(20ｇ)
- A砂糖大さじ1
- A酢大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- A酒大さじ1
- 片栗粉小さじ2
- 水大さじ1
- サラダ油大さじ1
- ごま油小さじ1/2
- 粗挽き黒こしょう適量
作り方
ポイント
あらかじめ豚肉に片栗粉をまぶしておくことで、パサつかずまた調味料の絡みもよくなります。
- 準
・豚こま切れ肉に片栗粉をまぶす。 ・れんこんは皮をむき4～5cm長さ、1.5cm角の棒状に切り、水にさらして水けをきる ・冷凍いんげんは食べやすい長さに折る ・A 砂糖大さじ1、酢大さじ1、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1は合わせる
- 1
フライパンにサラダ油の半量を入れて中火にかけ、れんこんを入れてさっと炒める。 水を加え蓋をして2～3分蒸し焼きにする。 蓋を外して水けが残っていれば炒めて飛ばし、取り出す。
- 2
同じフライパンに残りのサラダ油を入れて中火にかけ、豚こま切れ肉を入れて炒め火を通す。
- 3
〈1〉を戻し入れ、冷凍いんげんも加えて軽く炒める。A 砂糖大さじ1、酢大さじ1、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1を加え、汁けがほとんどなくなるまで炒め味をからめる。
- 4
ごま油を回しかけてひと混ぜし、器に盛って粗挽き黒こしょうをふる。
レシピID
435069
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坂本京子
- 食育インストラクター
フードコーディネーター/フードスタイリスト 百貨店や飲食店のフードスタイリングをはじめ、 食品メーカーなど企業向けレシピ提案・スタイリング等を主に手掛ける。 広告、書籍、雑誌を中心に活動しています。 ご家庭で簡単に作れるレシピを中心に、 できるだけ少ない食材、シンプルな調味料で美味しいレシピ をご紹介しています。 簡単で何度も食べたくなる『おうちの定番メニュー』になるレシピを 日々研究しています。