豚肉とれんこんの甘酢炒め
投稿日2024/01/12
更新日2024/01/12
調理時間10分
豚肉とれんこんに甘酢の味付けがとてもよく合います。 れんこんは棒状に切ってシャキッとした食感を残しました。食べ応えある一皿です。 お酢は黒酢にかえても美味しいです。
材料2人分
- 豚こま切れ肉200g
- れんこん1節(150ｇ)
- 冷凍いんげん4本(20ｇ)
- A砂糖大さじ1
- A酢大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- A酒大さじ1
- 片栗粉小さじ2
- 水大さじ1
- サラダ油大さじ1
- ごま油小さじ1/2
- 粗挽き黒こしょう適量
作り方
ポイント
あらかじめ豚肉に片栗粉をまぶしておくことで、パサつかずまた調味料の絡みもよくなります。
- 準
・豚こま切れ肉に片栗粉をまぶす。 ・れんこんは皮をむき4～5cm長さ、1.5cm角の棒状に切り、水にさらして水けをきる ・冷凍いんげんは食べやすい長さに折る ・A 砂糖大さじ1、酢大さじ1、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1は合わせる
- 1
フライパンにサラダ油の半量を入れて中火にかけ、れんこんを入れてさっと炒める。 水を加え蓋をして2～3分蒸し焼きにする。 蓋を外して水けが残っていれば炒めて飛ばし、取り出す。
- 2
同じフライパンに残りのサラダ油を入れて中火にかけ、豚こま切れ肉を入れて炒め火を通す。
- 3
〈1〉を戻し入れ、冷凍いんげんも加えて軽く炒める。A 砂糖大さじ1、酢大さじ1、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1を加え、汁けがほとんどなくなるまで炒め味をからめる。
- 4
ごま油を回しかけてひと混ぜし、器に盛って粗挽き黒こしょうをふる。
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- Artist
坂本京子
フードコーディネーター/フードスタイリスト
- 食育インストラクター
できるだけ調味料や工程はシンプルに、でもしっかり美味しいレシピをご紹介します。 簡単で美味しい、何度も作りたい、そんな『おうちの定番メニュー』になるレシピを日々研究しています。 百貨店や飲食店のフードスタイリングをはじめ、食品メーカーなど企業向けレシピ提案・スタイリング等を主に手掛ける。広告、書籍、雑誌を中心に活動しています。 プライベートでは一児の母。 時間はないけれど健康的で美味しいものを食べたい、できるだけ無駄を省いて少しでも家族との時間や自分時間を持ちたい気持ちなど今身に染みて実感しています。 同じように毎日忙しく頑張っている方々の少しでもお役に立てたらとても嬉しいです。
