レッドパプリカのハムとオニオンチーズ詰め
投稿日2013/11/03
更新日2013/11/03
調理時間60分
スペイン料理「Pimientosu del Piquillo Rellenos de bacalao」のアレンジです。トマトソースで煮込んだ詰め物ピーマンが柔らかいスペインで頂くようなレストランの味わいです。
材料3人分
- レッドパプリカ3個
- 玉ねぎ1個
- 塩適量
- ジャックチーズ一人30～50g
- ハム(スモークハム)3～5枚
- 黒こしょう適量
- トマト2～3個
- ホールトマト400cc(缶詰)
- ニンニク3片(みじん切り)
- A塩小さじ1・5～2
- Aブラウンシュガー大さじ2
- イタリアンパセリ大さじ1
- オレガノ大さじ1
- 月桂樹の葉2枚
- オリーブ油大さじ1・5
作り方
ポイント
パプリカが柔らかくなるまで低温160度のオーブンで30～40分かけてじっくり焼いて頂く方が美味しいです。焼き時間にサラダ、パスタ料理が作れます。
- 1
【トマトソースを作る】 大き目の深鍋を中火にしてオリーブ油大さじ1（分量外）を入れ、みじん切りのニンニクを投入。 トマトをざく切りにして入れ、ホールトマト、月桂樹の葉を投入。 トマトや缶詰のトマトが柔らかくなったらへらで潰しながらソースにしていく。
- 2
1/3ぐらいに煮詰まったらA 塩小さじ1・5～2、ブラウンシュガー大さじ2を入れる。 （煮詰まり具合で塩と砂糖の分量を決めてください） みじん切りにしたイタリアンパセリとオレガノを投入して火を止め、トマトソースの完成。月桂樹の葉は取り出す。
- 3
【レッドパプリカを焼く】 レッドパプリカは軸をつけたまま縦一箇所に切り込みを入れる。オーブンの温度を最高にして表面の皮を焦がす程度に焼く。
- 4
こんがり周りを転がしながら焼いてオーブンから取り出す。 皮を剥く。
- 5
切り込みから軽量スプーンを入れて種を取り出す。 軸がついたまま半分に切る。
- 6
【フィリングを作る】 玉ねぎは繊維に沿って3ミリ幅のくし形切り。 ハム(スモークハム)は粗めに細かく切る。 中火で温めたフライパンにサラダ油大さじ1.5（分量外）入れて、玉ねぎを投入し少し炒めて塩少々加え、玉ねぎが少ししんなりするまで炒める。
- 7
ハムを加え火を少し弱火にして10分ほど炒める。 塩と黒こしょうで味を調える。
- 8
【詰める】 フィリングをピーマンに詰めジャックチーズを1㎝角に切ったキューブも詰める。 キャセロールにトマトソースをお玉に2～3杯かけ、その上にピーマンをきっちり置く（グラタン皿でもOK）。 上から大さじ2ぐらいトマトソースををかける。
- 9
上からジャックチーズを薄くスライサーで切ったものを適量のせる。
- 10
200度に温めたオーブンを160度に下げパプリカが柔らかくなるまで25～30分ほど焼いたら完成。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。