ヴェルデ・パエーリャ　アサリの緑のパイエリア

• 30分

材料2人分（2～3人分）

• ジャスミン米
  1/2カップ
• あさり
  280～350g
• 白ワイン
  100㏄
• ニンニク
  3片(みじん切り)
• あさりから出ただし汁
  250～300cc
• ピーマン
  2個
• 玉ねぎ
  60g1/2個
• トマト
  60g1/2個
• パセリ
  1/2カップ(みじん切り)
• オリーブ油
  大さじ1.5
• 黒コショウ
  少々

作り方

• 1

  あさりをボウルに入れて海水の塩加減の塩水を入れて蓋をして砂抜きをする。1時間半から2時間ぐらい。 砂をはかせたら真水で綺麗に洗う。 中火で温めたフライパンにニンニクのみじん切り（分量の内2片分）と白ワインを100cc、あさりを入れて蓋をして蒸す。

• 2

  あさりに火が通り口が開いたらボウルに取り出す。 トッピング用に10個ほど残し、あとは身を取り出す。 あさりから出ただし汁はコップなどに入れておく。約350㏄の量があればよい。無かったら白ワイン（分量外）を足す。

• 3

  玉ねぎはみじん切り。 トマトは細かく切る。 ピーマンは5ミリ幅に繊維に沿って切り1センチほどの長さに切る。 パセリはみじん切り。

• 4

  中火で温めたパンにオリーブ油大入れ、玉ねぎのみじん切りを炒め、透き通ってしんなりしたらにんにくのみじん切り（残りの1片分）を投入。

• 5

  トマトを加えて実が柔らかくなり、ペーストのようになったらピーマン、洗米してないジャスミン米、あさりのむき身、あさりから出ただし汁を投入。

  
• 6

  パセリのみじん切りを投入して混ぜる。

  
• 7

  8～10分間弱火で蓋をし炊く。 最後に中火の強めで1～2分ほどしてから火を止め、あさりの貝をのせ、蓋をしてそのまま5分間蒸らす。最後にパセリのみじん切り（分量外）、黒コショウを散らしたら完成。

  

ポイント

はまぐりでなくても、あさりでも十分美味しいです。

作ってみた！

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