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すだち香るサザエのカリビアンサラダ

20

2016.09.12

分類副菜

調理時間: 20分

ID135730

吉村ルネ

健康維持と病気予防のレシピ開発

カリビアンのカンジという貝をサザエので応用。本場はレモンやライムを使うのですが、すだちでチャレンジ。キーンと冷えたホワイトワインにピッタリの一品。サザエとすだちがサッパリとした味わい深いサラダです。

トマト 玉ねぎ 酢のもの おもてなし 恋人
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材料2人分
サザエ 3個
トマト 1/2個
ピーマン 1個
玉ねぎ(小) 1/2個
☆EXVオリーブ油 大さじ2
☆すだちの果汁 1~2個
☆天然塩 小さじ1弱
☆粗びき黒胡椒 適宜
作り方
Point!
サザエが取り出せない場合は、沸騰した湯を中火にし、サザエを12分ほど茹でる。蓋の内側から竹串を刺してサザエの貝を回しながら身を取り出してください。万が一、取り出せない場合は、かなづちで割って取りだす。
  1. さざえを軽く水洗いします。ふたの内側からえぐる感じで切り離す。内臓は人差し指を殻の中に入れて取り出す。
  2. さざえの身の部分と内臓を分けます。
  3. ひらひら部分が苦みのある腸があるので身と内臓、身と内臓の境目3等分に切る。
  4. 身と内臓の栄目のところの黒い部分を水で流す。一口大より小さめに身と内臓を細かく切る。
  5. トマト、玉ねぎ、ピーマンの5ミリ角に刻んだもの、全てをボウルに入れて☆印を入れて混ぜたら完成です。
  6. カリブ海で食べたサラダに似ていて驚きました。大変おいしいのでお勧めです。
0 6
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