お肌がプルルン♪豚のスターアニス黒糖煮

• 120分

材料2人分

• 豚足
  2本約700g
• ミネラルウォーター
  600cc
• みりん(こってりタイプ)
  80cc
• ブラウンシュガー(きび糖)
  大さじ3
• 醤油
  90cc
• スターアニス(八角)
  2～3個

作り方

• 1

  お肉屋さんで豚足1本を4等分に切ってもらう。豚足の下ごしらえをする。たっぷりな湯で15分茹でこぼす。

• 2

  毛を刺抜きで取り、再び手が触れるぐらの湯に入れて汚れを取る。水気を取り除く。

• 3

  深鍋にミネラルウオーター、調味料を入れて②の豚足を入れて強火にかける。沸騰したら灰汁をすくい、弱火で1時間蓋をして煮る。

• 4

  1時間たったら、火を止めてそのまま1時間味を含ませる。

• 5

  再び火にかけて弱火で蓋をして2時間煮込む。蓋をあけて30分以上、中火の弱めで煮詰める。

• 6

  豚足の色がアメ色になれば完成。箸を入れるとはらりと崩れる柔らかさになります。

• 7

  トッピングとしても使えます。ラーメンにピッタリです。

• 8

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ポイント

⑤の工程で、煮詰めすぎないように細心の注意を払って下さい。

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