お肌がプルルン♪豚のスターアニス黒糖煮
投稿日2016/09/12
更新日2016/09/12
調理時間120分
豚肉でもちょっと拒絶する部位の豚足を小さく切り、甘辛く煮込んだしょうゆ味とスターアニスの香りとトロンとしたコラーゲンが口に入れると濃厚な味でありながら爽やかな旨みが広がります。この味を知ると嵌ります。
材料2人分
- 豚足2本約700g
- ミネラルウォーター600cc
- みりん(こってりタイプ)80cc
- ブラウンシュガー(きび糖)大さじ3
- 醤油90cc
- スターアニス(八角)2～3個
作り方
ポイント
⑤の工程で、煮詰めすぎないように細心の注意を払って下さい。
- 1
お肉屋さんで豚足1本を4等分に切ってもらう。豚足の下ごしらえをする。たっぷりな湯で15分茹でこぼす。
- 2
毛を刺抜きで取り、再び手が触れるぐらの湯に入れて汚れを取る。水気を取り除く。
- 3
深鍋にミネラルウオーター、調味料を入れて②の豚足を入れて強火にかける。沸騰したら灰汁をすくい、弱火で1時間蓋をして煮る。
- 4
1時間たったら、火を止めてそのまま1時間味を含ませる。
- 5
再び火にかけて弱火で蓋をして2時間煮込む。蓋をあけて30分以上、中火の弱めで煮詰める。
- 6
豚足の色がアメ色になれば完成。箸を入れるとはらりと崩れる柔らかさになります。
- 7
トッピングとしても使えます。ラーメンにピッタリです。
- 8
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Rune吉村ルネ
料理家
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。