チョコハート生マカロン＆レースアイシング
投稿日2016/09/12
更新日2016/09/12
調理時間180分
３年前に始めて作ったハート型マカロンは以外と簡単です。バレンタインにアイシングで模様付けをして、目を引くチョコレートのマカロンは如何でしょうか。我が家の男性は模様入りに手を伸ばしました(#^^#)
材料（１０個）
- 【マカロンの生地の材料と 分量】
- 卵白(Lサイズ)1個分50g
- ☆粉砂糖50g
- ☆グラニュー糖25g
- ☆アーモンドプードル50g
- ☆ココア大匙1～2
- 【チョコレートクリームの材料と 分量】
- ブラックチョコレート90g
- 生クリーム60cc
- 【デコレーションアイシングの材料と 分量】
- 鶉の卵または鶏卵の卵白鶉2個/鶏卵1/2個
- 粉砂糖80～100g
- 水またはレモン汁少々
作り方
ポイント
ハートを絞り出す方法は検索すると動画でも見ることが出来ます。そちらをご参考にされて絞ってください。当時は無かったんですよ( ;∀;) 冷たくして頂くとアイスクリームのような食感です。
- 1
☆印を振るうって混ぜる。２回振るうと混ざる。
- 2
卵白をハンドミキサーでフレンチメレンゲを作る。
- 3
- 4
振るった①の粉を３回に分けて、ゴムベラで混ぜる。
- 5
完全に混ぜる
- 6
直径１センチの丸型口金絞り袋に入れる。
- 7
Vの字にハート型をハートの山になる部分からしずくの形になるようにオレンジの画像の矢印を参考にハートの形に搾り出す。
- 8
楊枝や小さめのバターナイフなどで形を整える。表面が乾くまで１時間以上乾かす。
- 9
１６０度に熱したオーブンを１３０度に下げ１５分間焼く。そのまま冷ます。
- 10
ちゃんと、ピケが出てます。
- 11
生クリームとチョコレートを耐熱のボウルに入れて５００wの電子レンジに４５秒かけ加熱する。 泡だて器で混ぜ、氷水に当てながらハンドミキサーでクリーム状にあわ立てる。 こんな感じになるまでハンドミキサーでクリームにする。 サランラップにかけて冷蔵庫で４０分ほど落ち着かせる。生クリーム仕様なので＂生マカロン”と命名しました。
- 12
⑩のマカロンに⑭のクリームを小さじ１・５ほどの量をサンドする。 振るった粉糖に少しすつ粉糖を加え、ツノが立つまで混ぜる８分泡立てのような幹事。搾り出しに向く。 水またはレモン汁を加え緩める。これはリボンなど、平面に向く。 コルネを作る。オーブンペーパーやクッキングシートをカットして使用。１５㎝以上の直径三角形を２枚作る。 コルネを作る。オーブンペーパーやクッキングシートをカットして使用。１５㎝以上の直径三角形を２枚作る。 直角の角を上にして底辺の中心を軸に合わせ、下がズレないように先端をぴったり巻く。 重なった角の突起を内側に折り畳みます。テープで留めたりしなくても、手を離して大丈夫です。 先端の方へアイシングをよせて詰める。両方の端をななめに折る。 山になったところを２回、のように織り込む。 先端を少し切り、試し絞りをする。好みの太さに調整する。 マカロンにデコレーションしたら完成。この中にゆるいほうのアイシングを埋める。こんな感じ。我が家の男性は模様のほうから手を伸ばしましたよ～☆ どうしても華やかなほうに手を伸ばしたくなったんですって。
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- Artist
Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
