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菊花かぶ

20

2016.09.12

分類副菜

調理時間: 20分

ID135926

吉村ルネ

おいしく健康維持と病気予防のレシピ開発

冬が旬の甘味のある柔らかな蕪を菊に見立ててお料理に花を咲かせてみてはいかがでしょうか。簡単に作れるのでおもてなしなどにお勧めです。

日本酒に合うおつまみ 和食 酢のもの おもてなし かぶ ヘルシー おふくろの味

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材料(6個分 )
6個
赤唐辛子 1~3本
☆米酢 180cc
☆昆布白だし 大さじ1~2
☆砂糖 大さじ3~4
☆水(または関連記事かつお出汁) 150cc
●塩 大さじ2~3
●水 500cc
作り方
Point!
丁寧に切り込みを入れてください。
  1. 小蕪は葉を切り落とし、水で洗い、皮を剥く。割りばしを2本当てて葉の部分を下に向けて縦に細かく包丁めを入れる。
  2. ボウルに海水ほどの濃度の●印の塩水を作り20分ほど入れてしんなりさせたら軽く絞る。
  3. 種を取り除いた唐辛子、☆印の調味料を入れて蕪を漬ける。密閉容器に入れ冷蔵庫で保存する。次の日から美味しく頂けます。
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