副菜
菊花かぶ
20分
冬が旬の甘味のある柔らかな蕪を菊に見立ててお料理に花を咲かせてみてはいかがでしょうか。簡単に作れるのでおもてなしなどにお勧めです。
材料（6個分 ）
- 蕪6個
- 赤唐辛子1～3本
- ☆米酢180cc
- ☆昆布白だし大さじ1～2
- ☆砂糖大さじ3～4
- ☆水(または関連記事かつお出汁)150cc
- ●塩大さじ2～3
- ●水500cc
作り方
- 1
小蕪は葉を切り落とし、水で洗い、皮を剥く。割りばしを2本当てて葉の部分を下に向けて縦に細かく包丁めを入れる。
- 2
ボウルに海水ほどの濃度の●印の塩水を作り20分ほど入れてしんなりさせたら軽く絞る。
- 3
種を取り除いた唐辛子、☆印の調味料を入れて蕪を漬ける。密閉容器に入れ冷蔵庫で保存する。次の日から美味しく頂けます。
