日系ストアに瓶詰めのじゅんさいを発見。 大好きなじゅんさいを冷やした茶碗蒸しに白だしを入れてのせました。 料亭のような味ですので父の日に作ると喜んで頂けると思います。 夫が大変美味と絶賛してました。
卵をボウルに割りほぐし、A ヤマサ昆布白だし50cc、水150ccを混ぜる。 万能濾し器で濾し、器に静かに注ぎ入れ、アルミホイルをかぶせる。
鍋に3センチの深さの水を入れ、1を並べて入れる。
蓋を閉めて強火にかけ、湯気が立ったら、弱火で10~15分蒸す。 途中様子を見て取り出して器をゆすって弾力が感じられたら完成。
ひと肌に冷めたら、B じゅんさい(ざるにとった物+水)100cc、ヤマサ昆布白だし小さじ2を混ぜ合わせて上からかけ、冷蔵庫で冷やして完成です。
工程3で電子レンジを使用する場合は、解凍設定で2分間で出来ました。 表面は少しムラができますが、中はフルフルで美味。
卵液は器に流し込んだら泡が立ちます。泡は丁寧にスプーンで取り除いてください。
レシピID:136542
更新日:2016/03/15
投稿日:2016/03/15