たんぽぽ色の海老入り肉団子
投稿日2016/03/15
更新日2016/03/15
調理時間30分
春の花、たんぽぽ色の可愛い雰囲気の肉団子です。お花見にふさわしいように味もしっかりとつけてお弁当用にしました。中にほんのり赤く染まった海老も入ってます。
材料（12～１６個）
- 豚挽き肉２５０ｇ
- 剥き海老１７０～２００ｇ
- 玉ねぎ（微塵切り）１／３個
- 葱の緑色の葉の部分1本分
- 鶉の卵2個
- ヤマサ醤油大さじ１・５
- ヤマサ昆布白だし大さじ２
- 味醂小さじ２
- 片栗粉大さじ３
- ★卵2個（L）
- ★昆布白だし小さじ１／３
- ★砂糖一つまみ
- ピンクペッパー12～16個
作り方
ポイント
パンに手をかざし熱さを感じたら卵液を流す。薄焼き卵を作るときは中火にし火に近づけたり遠ざけたりしながら表面が乾くまで焼くのがコツです。また、弱火で焼くことが出来ますが、少し狐色になってしまいます。
- 1
鶉の卵2個が無い場合は卵半分を①のボウルに入れる。調味料を入れ粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
- 2
蒸気が立った蒸し器に手水につけながら大さじ1強ぐらいの量を丸めて団子にし並べる。火傷に注意。
- 3
火は弱火の強めでじっくりと１５分蒸す。そのまま火を止め蓋をしておく。
- 4
薄焼き卵を作る。材料を混ぜ、13×16センチの厚焼き玉子用の角パンを中火にかける。
- 5
手をかざして熱くなってきたらサラダ油を満遍なくつける。卵1個に対し2枚作る。計４枚になります。
- 6
卵液を流しいれたら火を少し弱火にし、じっくりと焼く。表面が乾き、パンをゆすって卵が動いたらフライ返しでひっくり返す。
- 7
３～５秒焼く。まな板に載せ少し冷めたら横長に4等分に切り分け重ねる。5ミリ残してつげのくしのように2～3ミリ幅に切る。
- 8
くるくる巻いていきお花のような形にする。⑤のお団子の上にのせ、ピンクペッパーをのせるて完成。
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「えび」の基礎
- Artist
Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
