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トロトロ芽かぶ汁のオクラ卵とじにゅう麺

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2016.03.15

分類主食

調理時間: 20分

ID136837

吉村ルネ

おいしく健康維持と病気予防のレシピ開発

韓国ストアに時々売っている乾燥メカブを発見。酢の物も良いのですが、ぬめりを利用してにゅう麺にしてみました。オクラも入りますます栄養満点のレシピです。

麺類 ブランチ おくら 素麺 メカブ

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材料3人分
乾燥メカブ 3個
1400ミリリットル
白だし 200cc
そうめん又は蕎麦など 240~300g
☆おくら 1袋8本~
☆塩 適量
ほぐした卵 2個
酢(好みで) 大さじ2
作り方
Point!
"麺は固めにゆで、水気を切り、器に入れ、汁を器の半分の量を注ぎ入たら箸で麺を解してください。出来るだけ薄く切ったオクラを入れて再び汁を加える。 酢を入れる場合は麺を茹でてる間汁に入れる。"
  1. ゴミや砂を洗いおとす。ミネラルウォーターで柔らかくなるまで水につける。メカブを取り出し1センチ間隔で切る。
  2. 戻した汁はそのまま強火にかける。沸騰する前に火を弱め、白だしを投入。
  3. 切ったメカブを入れて煮立ったら卵を少しずつ入れ静かにかき回す。火を通して完成。
  4. オクラは水で洗い塩で産毛を取るような感じでこする。薄く輪切りに切る。
  5. 素麺は芯が少し残る程度に湯がく。ざるにとり水気を切ったら器によそる。②の汁を注ぎいれオクラを投入したら完成。【ポイント】
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