トロトロ芽かぶ汁のオクラ卵とじにゅうめん

材料3人分

• 乾燥メカブ
  ３個
• 水
  1400cc
• 白だし
  200cc
• そうめん
  240~300g
• オクラ
  8本
• 塩
  適量
• 卵
  2個
• 酢
  大さじ2

作り方

• 1

  乾燥メカブはゴミは洗ってゴミや砂を落として鍋に入れ、柔らかくなるまで分量の水につける、１センチ間幅に切る。 ※つけた水は捨てずにおいておく。

• 2

  鍋に入った1の水をそのまま強火にかけ、沸騰直前に弱火にし、白だしを入れる。

• 3

  1の切ったメカブを入れて煮立ったら、卵を溶いて少しずつ入れ、お玉を回して静かに混ぜ、火を通す。 （お好みで酢を入れても）

• 4

  オクラは水で洗い塩で産毛を取るような感じでこすり、薄く輪切りに切る。

• 5

  そうめんは芯が少し残る程度に茹でる。 ざるに取って水気を切ったら器によそい、3を注いで、オクラをのせる。

ポイント

麺は固めにゆで、水気を切って器に入れ、汁を器の半分の量を注ぎ入たら箸で麺をほぐしてください。 出来るだけ薄く切ったオクラを入れて再び汁を加える。 酢を入れる場合は麺を茹でてる間に汁に入れる。

作ってみた！

質問